中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
番茄雞
材料：
嫩雞、番茄、生薑、大蔥、大蒜、小蔥、八角、青花椒、香葉、白芷、干辣椒、食鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽、陳醋
做法：
1、取番茄幾個，放入沸水中煮1分鍾，番茄破皮以後撈出來，把外皮剝干淨，切成碎丁備用，
2、嫩雞半個，把雞肉剁成均勻小塊，剁好之後放入清水多洗幾遍，
3、生薑一塊，切成末，大蔥一段，破開切成蔥花，大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，小蔥一把，清洗干淨，切成蔥花備用，
4、取一個小碗，碗中放入拍散的大蔥半個，八角3粒，青花椒一小撮，幾片香葉，一片白芷，幾個干辣椒，幾片薑片備用，
5、鍋內燒油，油燒熱以後，把香料倒入鍋中煸炒，溫度不要太高以免把辣椒炒糊，煸出料香味以後，從鍋邊淋入適量的清水，把雞塊倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入食鹽2克，雞精2克，
6、轉大火把水燒開，打去鍋中的浮沫，再蓋上鍋蓋，轉中火燉20分鍾，這一步是要把雞塊燉至微熟，能夠減少炒制的時間，這樣雞塊會更加的嫩滑，20分鍾以後，把雞塊撈出來，挑出裡面的蔥、姜等香料不要，把辣椒單獨撿出來，切成圈和輔料放在一起，把雞湯倒入碗中，瀝出裡面的料渣，
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7、鍋內加少許底油，放入幾粒冰糖，慢慢地把冰糖炒散炒化，糖汁變成紅棕色時，把雞塊倒入鍋中，顛鍋翻炒給雞塊上色，顏色炒均勻之後，把蔥、姜、蒜、紅椒倒入鍋中，繼續翻炒爆出香味，
8、放入番茄丁，把番茄丁炒出紅汁，這樣湯汁會更加的紅潤鮮美，再把雞湯倒入鍋中，再調一次味：加食鹽2克，雞精1克，一點料酒，淋入適量的生抽和老抽，攪拌化開調料，
9、轉小火煨2分鍾，讓雞塊吸收湯汁的味道，淋入陳醋5克，陳醋能使雞塊更加鮮嫩，還能釋放骨頭裡面的鈣元素增加營養，加入一點水澱粉，把湯汁收成粘稠狀吸附在雞塊表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花翻勻後即可出鍋裝盤。
清炒芥蘭
材料：
芥蘭莖、紅椒、青椒、大蔥、生薑、食鹽、白醋、雞粉、白糖
做法：
1、芥蘭莖兩根，削去外皮，再切成菱形片，紅椒和青椒各半個，切成菱形片備用，
2、大蔥一段，破開切成蔥花，生薑一小塊，切成薑末，
3、鍋內燒水，加入一勺食鹽，適量的白醋和植物油，水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去，焯水30秒鍾，芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟，焯水時加入食鹽和白醋，會使芥蘭的顏色更加青翠，加植物油是為了防止芥蘭中的營養成分流失；焯水主要是為了去除芥蘭的苦澀味，吃起來更加適口，
4、鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味，把芥蘭倒進去，加入適量的白醋，放入一勺食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮，開大火快速翻炒幾下化開調料，
5、再加入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在芥蘭表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
茭白肉片
材料：
茭白、豬瘦肉、大蔥、生薑、青椒、大蒜、小米椒、食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、陳醋
做法：
1、茭白4-5個，削去外皮，斜刀切成薄片，放入清水中洗干淨，豬瘦肉300克，切成均勻薄片，清洗干淨放入盆中，
2、盆中加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖提鮮，倒入一點料酒去腥，老抽3克調色，用手抓勻醃制10分鍾，給肉片碼味，
3、大蔥一段，切成馬蹄片，生薑一小塊，切成薄片，青椒半個，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，小米椒幾個，切成辣椒圈，主要用來配色，
4、鍋內燒水，放入一勺食鹽和雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養，水燒開以後，把茭白倒入鍋中，煮一分鍾後倒出來，快速過一下涼水，以免茭白回軟，
5、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油防止肉片粘鍋，把肉片倒入鍋中，用勺子滑散煸炒出裡面的油脂，肉片炒白炒香以後，淋入一點老抽調色，把顏色炒均勻，
6、放入蔥、姜、蒜、青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把茭白倒入鍋中繼續翻炒，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮。
7、轉大火快速翻炒化開調料，加入陳醋5克，加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，再淋入少許明油，讓菜品的顏色更加鮮亮，翻勻後即可出鍋裝盤。
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