蒜苔炒豬皮
材料：豬皮、蒜苔、姜、蒜、紅辣椒、食用油、蚝油、鹽、花椒粉、醬油、味精
做法：
1.豬皮處理干淨，煮熟放涼，然後把豬皮切成條。
2.姜、蒜去皮洗淨，切成片，小紅辣椒切段，蒜苔洗淨切成段備用。
3.炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜爆香。
4.放入一湯匙蚝油炒香。
5.倒入切好的豬皮翻炒。
6.放入蒜苔、小紅辣椒翻炒。
7.調入鹽、醬油、花椒粉、味精翻炒均勻即可。
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紅燒香菇排骨
做法：
1.排骨斬小塊洗淨瀝干水分，土豆去皮洗淨切塊泡入水中，紅椒洗淨切片。
2.鍋熱燒油，燒至6成熱，放入排骨，炒至變色，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，放入大料、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、薑片，大火爆香。
4.放入排骨、料酒、老抽翻炒均勻。
5.加入開水，加白糖、香菇、蔥結，蓋上鍋蓋，小火燉15分鍾。
6.加入土豆塊，蓋上鍋蓋，再燜煮15分鍾。
7.放入紅椒、鹽翻炒均勻，大火燒至收汁即可。
油渣虎皮椒
食材：青椒、豬油渣、牛肉醬、大蒜、薑片
做法
1.青椒洗淨去蒂，切開成段，把辣椒籽挖出，大蒜、姜切碎。
2.起鍋燒油，下入青椒，煎至外皮起皺，撈出備用。
3.鍋中留底油，下入蒜、姜爆香，放入油渣，下入牛肉醬炒香。
4.下入青椒翻炒至上色即可。
茄子魚
材料：茄子400g、肉餡50g、生抽1勺、鹽1勺、料酒1勺、澱粉適量、雞蛋1顆、蒸魚豉油3匙、蚝油1匙、辣椒1g、蔥花1勺、薑末1勺、食用油10g
做法
1.肉切成小顆粒，加鹽、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉攪勻。
2.茄子切成長條，從中間劃開，不要切斷，在夾層抹上肉餡。
3.先裹一層澱粉，再裹上蛋液。
4.起鍋燒油，放入茄條，中火煎至兩面金黃，撈出擺盤。
5.倒上蒸魚豉油、蚝油，撒上蒜末、辣椒碎。
6.放入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可。
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