干煸肥腸
1.豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸製作見小貼士。蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。
2.鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。
3.放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用。
4.鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、干紅辣椒炒香。
5.加入一勺郫縣豆瓣醬，然後放入洋蔥片翻炒至變軟。
6.下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。
7.調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。
肉包蝦（自創）
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1.對蝦頭掐掉連蝦線一起弄乾淨，殼剝掉，留尾巴，洗一下瀝水
2.放酒，定粉，油，捏勻，擱冰箱冷藏一小時
3.裡脊肉取三分之一，放小蔥一起剁成末，再放鹽，酒，定粉，一點點油一起拌勻，用筷子順時針轉至肉末上勁
4.青筍鹹的取嫩的一頭，提前放清水裡浸1到二小時，去鹹味
5.青筍剁成粒，放肉末里拌勻
6.拿個勺子，肉末放平
7.把一隻蝦壓進肉末里，包起來
8.一邊做一邊排在盆里，還有幾只蝦放盆中間，放小蔥，小蔥放空歇里，胡蘿卜切小粒，壓在一頭，看上去像蝦，再淋點六月鮮白醬油，玉米油，
燉鯽魚
1.准備好薑片，蔥花，蒜末和干辣椒一個八角。
2.鯽魚處理干淨，用刀在上面劃幾道。
3.鍋中加入適量的油，油熱放入這些調料爆香。
4.放入鯽魚翻炒，加入老抽和料酒，翻炒。
5.然後加入適量的水，燉十五分鍾，
鹵雞胗
1.雞胗洗淨
2.放入鍋中
3.煮開後關火，用涼水洗淨
4.鍋中放入香料，放入老抽
5.生抽
6.鹽
7.糖
8.雞胗和料酒，中火煮
9.煮至湯汁收的差不多，用筷子能扎透，關火，燜至晾涼
作筆記是好習慣，給你新想法