剁椒雞胗
做法
1、雞胗清洗干淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鍾左右;
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可
鮮口蘑炒肉
食材：鮮口蘑250克；豬肉150克；鮑汁10克；鹽1克；油；生薑2片；
做法：
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1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鍾；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用；
4、下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鍾，倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。
香辣雞翅根
食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。
做法：
1.材料准備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要醃制2小時以上）。
3.將醃好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鍾後拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鍾；烤完後拿出撒上一點辣椒粉即可。
秘制湘鍋雞（特色菜）
做法
1.雞洗淨，剁成塊，泡會兒血水
2.鍋內放大半炒勺油，炒香薑片，蒜籽
3.放入雞塊，用中小火炒至緊皮。放花椒，干辣椒，繼續炒
4.放秘制醬，辣妹子，麻辣魚調料，把雞炒上色，加水，調味，調色。（味精最後出鍋時放）湯汁為醬黃色。
5.放入到高壓鍋，中火壓四分鍾
紅燒素雞
做法
1、素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片，
3、開大火，待鍋中水沸之後，待20分鍾左右後只湯汁漸濃，蓋上蓋子在悶煮10分鍾左右關火盛出，自由撒上白芝麻和小香蔥即可。
燉牛肉
材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、干黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、干辣椒2個
做法：
1.將牛肉切成3厘米見方的塊
2.鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開
3.煮4-5分鍾，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒過牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開
5.倒入到砂鍋中，大火燒開，轉小火燉制40分鍾（沒有砂鍋直接用鍋燉就可以）
6.到時間後，加入1湯匙干黃醬，適量鹽
7.繼續用小火燉制30分鍾，將牛肉燉制熟透即可
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