五花肉醬茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量
調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出
4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
爆炒大蝦
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食材：鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒。
做法：
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、姜切片，蝦去泥線，鍋子放適量油炸
3、 炸至表面焦脆，炸蝦油留用
1、 取一勺蝦油，放薑片爆香
3、 洋蔥入鍋子小火炒香，放炸好的蝦，放蔥段
6、 放少許生抽、料酒，放少許鹽，大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒，稍稍拌炒即可
紅燒茄子
食材：圓茄子一個、姜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
做法：
1、准備食材清洗干淨
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鍾。
4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5、取一隻干淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8、另起一隻干淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，薑末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可
青椒炒雞腿肉
食材;雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
嫩薑炒肉絲
食材：瘦肉150克；嫩薑50克；生抽1勺；料酒2勺；鹽適量；澱粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗淨切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉拌勻。嫩薑洗淨切絲。
2、油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變白。
3、肉絲撥至一邊，入嫩薑絲炒香。嫩薑絲變軟後將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽（調色），半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關火
芹菜炒金針菇
食材：豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法：
1、干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。
2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。
3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃制一下。
4、鍋內放油，熱後放蒜片和姜絲爆香，放入醃制好的肉絲翻炒。
5、肉變色後放入芹菜翻炒。
6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可
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