爆炒鹵肥腸
食材：鹵肥腸200g、青辣椒100g；輔料：小蔥適量、老薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、八角適量、花椒粒適量、綿白糖適量、精鹽適量、豆瓣醬適量
步驟：
1.提前將原材料准備好，肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老薑、大蒜切成片待用
3.鍋內倒油燒熱至6-7成，將乾花椒、八角、蔥白、干辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鍾，然後下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調味（因為鹵肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是鹹的，故無需放鹽）
辣炒排骨
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備料：排骨、青辣椒、尖辣椒、醬油、干辣椒、蒜、姜、花椒、白芷、八角、蚝油、鹽、雞精
1、把排骨洗干淨切成塊，也可直接在菜市場讓師傅給你砍成塊
2、青辣椒切段、尖椒一開二、姜切片、蒜切成丁備用
3、鍋中加入油燒熱，下入花椒、八角、白芷、薑片炒香
4、下入砍好的排骨塊煸炒十分鍾左右，煸炒出香辣味
5、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、醬油、料酒、鹽炒一下入
6、加入水與排骨平行就可以，然後開中火煮上20分鍾
7、煮上二十分鍾之後開大火收汁，加入青辣椒、尖椒、雞精翻炒至熟就可以出鍋了
蚝油白菜包
原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蚝油2湯匙、澱粉1茶匙。
做法：
1.鍋里熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，醃制20分鍾。
2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。
3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。
4.其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鍾左右即可。
5.整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蚝油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
草菇炒肉片
用料：草菇；瘦肉；姜絲；鮑汁；鹽；生粉；
做法
1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鍾；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鍾，撈起擠去水分，再用流動水沖洗干淨，瀝干水分；
2.熱油鍋，爆香姜絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝干水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。
小貼士：草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單，草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分，再用流動水沖洗干淨即可。
（圖片來自網絡）
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