我大中華的一道經典名菜紅燒肉，口感軟糯香甜，肥而不膩、是老少皆宜的一道美食。紅燒肉含的膠原蛋白很豐富，它能保持肌膚的彈性，是美容養顏的經典好菜。
紅燒肉好吃，但是，你會做嗎?今天就跟小編來分享一下紅燒肉的做法! 先用清水把五花肉沖洗干淨，再放入清水中浸泡十五分鍾，將五花肉中的血水泡出，撈出瀝干水分，然後把五花肉切成丁就可以了，之後做的就是焯水!
五花肉焯完水後，把炒鍋放油，然後放入少量冰糖，要注意的是冰糖放太多，會容易造成焦糊，炒出來的肉味道就會發苦。化開之後加一點醬油、老抽，將五花肉倒入鍋中上色，看著顏色特別的漂亮!放在水中浸，能把毛細血管中的血水浸去;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鍾左右即可。這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。
上色之後就可以放大料了，然後滴入幾滴米醋，再將剩餘的冰糖放入鍋中，大火燒開後，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右。要注意火候，熟了的時候大火收汁，然後滴入幾滴米醋，口味非常好，一道經典名菜就做好了。看看是不是很漂亮很想吃呀？
你學會了嗎？有明白了嗎？趕緊分享給身邊朋友或是告訴家裡人。你喜歡吃紅燒肉嗎？
作筆記是好習慣，給你新想法