茄子是一種為數不多的紫色蔬菜，它的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、多種維生素以及礦物質元素，並且具有散血通腸、延緩衰老等功效，所以茄子經常會出現在我們的餐桌上，茄子的烹飪的方式也有很多，不過大家多半都是炒著吃，那麼今天教大家一招新的做法，茄子別只會炒著吃！這樣做美味提升10倍，簡單方便，一學就會。
今天大家做的就是羅勒香茄，這道菜的做法十分簡單，味道也比一般炒著吃更加美味，不過做法雖然簡單，但烹飪過程中的一些也是需要注意的，首先食材的選擇就很重要，要選用比較直的長條紫皮茄子，這種茄子烹飪出來的口感更加好，那麼下面就把羅勒香茄的做法分享給大家。
羅勒香茄的做法
准備食材：長條紫皮茄子3條、羅勒葉適量、大蒜頭少許、紅辣椒1條、檸檬一個、醬油膏、香油、香醋、黑醋、芝麻
烹飪過程：
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首先准備一盆清水，檸檬對半切開，擠入檸檬汁到水中，接著把茄子清洗干淨，用刀對半剖開再切段，把切好的茄子放入檸檬水中浸泡，因為茄子中含有叫「酚氧化酶」的物質，當它接觸氧氣後，會發生化學反應，從而產生一些有色物質，看上去顏色就會發黑，所以把切好的茄子放入檸檬水中，能防止茄子變黑。
接著再把羅勒葉洗淨切末，大蒜頭去皮切末，紅辣椒去籽切圈備用。開始製作醬料：准備一個小碗，加入蒜末、醬油膏、香油、香醋以及黑醋，攪拌攪勻，可以嘗試鹹度，如果太咸可以加入少許溫開水稀釋，醬汁調好後備用。
把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫至7成熱時，把浸泡在檸檬水中的茄子撈起，瀝干水分後，挨個下入油鍋中，把茄子稍微油炸至軟即可撈出，控干油分後，擺入盤中，羅勒拌入醬汁中，再把醬汁淋在茄子上，最後撒上辣椒圈和芝麻即可。
這樣做出來的羅勒香茄比炒著吃美味10倍，做法也十分簡單，一學就會，趕快學會做給家人吃吧！
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