每當熱乎乎的飯菜端上桌，我們都會迫不及待的先來上一口，尤其是火鍋、烤肉，熱騰騰的就非常有食慾，特別是請客吃飯時，常常會客套一句：趁熱吃，實際上，溫熱 的食物吃到胃裡確實會比較舒服，但如果吃得太燙，並不是什麼好事，可能會致癌！
吃過熱的食物，不僅容易燙傷黏膜，國際衛生組織癌症研究機構更是將飲用超過65℃的「非常熱」的飲品歸類為「可能致癌」的行為。
食道癌成了中國最普遍的四種癌症之一，發病率位居世界首位，與這種飲食習慣恐怕不無關系。
1、過熱過寒都會有礙健康
長期吃過熱過燙的食品，可以對口腔、食管、胃內黏膜造成物理性損害，形成慢性口腔黏膜炎症、慢性食管炎、慢性萎縮性胃炎等疾病，病程日久，甚至可以發生癌變。如在飲酒或吸菸同時飲過熱的茶水，則對上消化道、口腔等處損傷更大。
同樣，如果吃過於寒涼的食品，可使消化道內的溫度急劇下降，胃腸的血管迅速痙攣、收縮，血流量減少，從而使生理功能失調，影響人體對飲食物的消化和吸收，同時還會使消化腺的分泌功能降低，胃酸、胃蛋白酶、小腸澱粉酶、脂肪酶以及膽汁、胰酶的分泌減少，導致消化功能紊亂。
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此外，胃腸道由於受到寒冷的刺激，可以變得蠕動失控、運動失調，日久可以誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良等疾病。
2、健康身體從拒絕「趁熱吃」開始
胃黏膜是胃內與食物接觸最多的部位，是胃部最容易出現問題的地方。一旦胃黏膜受損，就會出現打嗝、反酸、胃脹、胃痛等不適。
保護胃黏膜，首先要做到的是不吃過燙的食物。食道是連接咽喉和胃部的器官，它對溫度較不敏感，所以很多人在吃燙食時，只會覺得嘴燙甚至舌頭起泡，當下卻不會覺得食道或胃有什麼不舒服。而事實上，食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超過這個溫度就容易灼傷。
為了我們的身體健康，我們在飲食上應該這樣做：
熱茶熱湯要冷點再喝。用七八十度水剛泡出來的茶，不要立馬喝下，最好等上幾分鍾。
吃飯要慢慢吃，不要狼吞虎咽。再好吃的東西，都不要狼吞虎咽，才熱乎著、特別燙嘴就囫圇吞下，這樣既是對美食的褻瀆，也是對自己的身體健康不負責任。
猴頭菇有養胃護胃的功效，有胃部不適的人群可以食用猴頭菇。猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜，因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。
現代醫學研究表明，猴頭菇、香菇中的多糖能有效保護腸胃，而低聚糖等益生元能促進腸道環境的有益菌繁殖。
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