木耳中含有大量的膳食纖維素，而膳食纖維素具有一定促進胃腸腸道蠕動的作用，從而有利於幫助人體排出腸胃中毒素、廢物以及多餘的脂肪，具有一定減肥瘦身的作用。美容養顏木耳中含有大量的蛋白質、維生素以及多種礦物質元素，其中維生素具有很好抗氧化作用，可以幫助延緩衰老，而多種礦物質營養元素中鐵元素含量較高，而鐵元素具有一定促進人體紅細胞再生的作用，因此木耳具有一定美容養顏的作用。
紅莧菜中的鐵元素是非常多的，人體有足夠的鐵元素就不會出現貧血的情況。但是紅莧菜補血效果不是那麼明顯，我們在日常生活中還是要適量地攝入肉類食物，這類的食物預防貧血效果是最佳的。紅莧菜性涼食用之後可以滋潤腸道，有潤腸的作用，含有的纖維素可以促進腸道蠕動，有幫助潤腸通便的作用。
鴨脖子的脂肪主要集中在鴨皮上，而我們常吃的鴨脖多是已去皮的鴨脖。因此鴨脖的脂肪含量很少，屬於低脂肪食品。鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。維生素A能保護視力，防止夜盲症和視力減退，還能提高免疫力；維生素E具有抗氧化作用，可修復皮膚延緩衰老。煙酸有促進血液循環，保持皮膚健康的作用。
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