都說民以食為天，主食就成了家家不可缺少的食物之一，而米飯更是南方地區的主要主食。香甜軟糯、顆顆飽滿的大米飯讓人一看就食指大動，而米飯中所含有的碳水化合物是機體維持生命活動所需能力的主要來源，也是人體七大必需營養之一。正是因為大米如此重要，因為我們一定要小心對待它，防止病從口入。所以若是家中出現這兩種大米，別不捨得扔，可能會嚴重損傷身體健康。
發霉或者發黃的大米，含有一級致癌物
相信很多家庭購買大米都是幾十斤幾十斤的買，而有些城市或者地區氣候潮濕，再加上大米中含有大量的澱粉，一不小心就會發霉或者發黃。而這些大米中很容易出現一級致癌物黃麴黴毒素，該毒素毒性極強，毒性是砒霜的68倍，對肝髒有明顯的毒性。而且黃麴黴毒素耐高溫，可耐280度的高溫，因此即使將米飯蒸熟了也不能殺死黃麴黴毒素，長期使用會增加胃癌、肝癌等癌症風險！
含有毒素的大米很好分辨。首先看顏色，由原來的白色後者乳白色變成了黃色；再看質地，從原來的顆顆分明變成了相互粘連；再聞氣味，由原來的無味變成了刺鼻的氣味。那麼足以說明這些大米發霉了，雖說糧食來之不易，但這些大米真的不建議再吃，畢竟身體健康是第一！因此將大米買回家後，要好好保存，用密封箱子存放，放在陰涼乾燥的地方，取大米的時候要用無水無油的工具，以免導致大米發霉而心疼。
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經過拋光後的大米，毒性似砒霜
有很多人購買的大米都不是新米，而是購買的是經過商家拋光後的陳米。很多商家在堆積了大米後，由於時間過長導致大米變得黯淡無光，失去光澤和大部分營養，往往都沒人購買這些米。但為了節約成本會這些大米翻新，經過拋光技術後的陳米就像是剛加工出來的新米一樣，很多消費者都上當受騙。這些大米經過拋光後破壞了大米表面的保護膜，從而導致營養大量流失，煮出來的大米吃起來一點都不香。這不是令人害怕的 ，最害怕的是用礦物油拋光大米，或者將發霉的大米拋光，這些大米中可能暗藏毒素，吃這些大米就像是在吃砒霜。因此大家購買大米一定要經過正規渠道，食品安全有保障。
生活哪些地方也暗藏一級致癌呢？
燒烤食物
所說現在是冬季，但大家對於吃燒烤的熱情依然不減，隨處可見的燒烤攤，家家都是生意爆滿。但這些燒烤中可能暗藏一級致癌物苯並芘，致癌物怎麼產生的呢？首選是燒烤用的木炭中含有苯並芘，會隨著煙霧污染食物；其次肉類食物中的脂肪滴落在木炭上，經過高溫炙烤也會生成苯並芘，從而污染食物；最後就是肉類食物中的脂肪在高溫作用下會生成大量自由基，再經過熱聚合反應，因此食物中本身也會帶有苯並芘。苯並芘會隨著消化道進入體內，從而損傷身體健康。此外若是吸入了燒烤時所產生的油煙，苯並芘會隨著呼吸道進入體內，這些致癌物慢慢累積在起來，從而增加肺癌、胃癌、直腸癌等風險。
廚房油煙
根據相關研究顯示，我國肺癌患者中女性患者居多，在很多人所理解的常識中，吸菸會增加患肺癌的風險，為何吸菸人數相對較少的女性卻占據了肺癌患者的大半呢？就是因為廚房油煙，很多家庭中都是女性朋友做飯，而做飯時所產生的油煙含有3000多種，其中就含有肺癌致癌物DNP，做飯時所產生的DNP含量是室外新鮮空氣的一百多倍，著實嚇人！又有研究發現，若是在通風極差的環境下，每次做飯所產生的油煙對肺部傷害相當於兩包香菸。因此為了生命健康著想，家家都應該安裝性能很好的油煙機，買了也不要不捨得用，做飯結束後也仍然要開五分鍾，並及時打開門窗痛風。
癌症離我們其實很近，長期接觸致癌物，尤其是一級致癌物會明確增加致癌風險，因此大家要盡量遠離致癌物，能有效預防癌症。
作筆記是好習慣，給你新想法