在這個民以食為天的時代，家家戶戶每天都在和食物打交道，很多家庭也會有剩菜留下，這個時候家裡可能會出現兩面派：一方面是以節約為主的長輩，會吃剩菜；一方面是以科學嚴謹為主的年輕一代，主張丟掉剩菜。往往會出現很大的分歧，那這兩派人的觀點到底誰對誰錯呢？剩菜到底能不能吃了呢？真相在下文。
專家的建議是不吃剩菜，主要是因為營養流失多。因為蔬菜中的營養成分，尤其是維生素C，會在高溫作用下流失，本身剛出鍋的菜中維生素就所剩不多的了，再次加熱更是少的可憐，相當於失去了吃蔬菜的意義。至於大家所說的隔夜菜中含有致癌物亞硝酸鹽，只要不是剛從地里拔出來的，大家所購買新鮮的綠色蔬菜中就含有亞硝酸鹽，剩菜經過長時間放置後亞硝酸鹽含量確實會增加，但遠遠不到中毒劑量，可能需要吃上大幾十斤才可能會使人出現中毒症狀。總的來說偶爾吃幾次是可以，但不要長期吃甚至頓頓吃。
與其關注亞硝酸鹽含量，不如關注微生物或者細菌的問題，而正確使用冰箱的辦法你掌握了嗎？
剩菜只要不燙手就要放冰箱
幾乎在所有人的認知中，食物要放涼了才能放進冰箱，否則冰箱會壞。但大家有沒有考慮過一個問題，食物在放涼過程中就會產生大量的細菌，尤其是在夏天，剩菜在冰箱外放置半小時，細菌就會將整盤菜占領。因此只要食物不燙手了就放入冰箱中，不要心疼冰箱，冰箱只是一個沒有感情的家具而已，而且現在的冰箱不像老式冰箱了，性能都是很好的！
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不要將冰箱塞得太慢
冰箱存在的意義是什麼？給食物保鮮，而不是收納食物的。很多家庭都會將冰箱塞得滿滿的，但凡空出一點縫隙就是對不起自己買冰箱的錢。但這樣會讓冰箱裡的空氣不流通，還會影響冰箱的製冷，慢慢的細菌就會滋生，將食物污染，可能引起疾病。因此大家將冰箱放置七分滿即可，生的食物放一起，熟的食物放一起，不熟的人不要待在一起，食物也是一樣，這樣可以避免交叉感染。
定期更換冰箱門縫條
相信很多人在冰箱長期使用後，會發現一個問題，製冷效果不好了，冰箱內部也結滿了冰霜。這其實不是冰箱壞了，是冰箱門上的密封條壞了，這個時候可以自行更換。而且冰箱門縫條中含有大量的細菌，也是需要定期清理或者更換的，可以用毛巾包裹住叉子然後對其進行消毒清理。建議每一個月清理一次，每半年更換一次密封條。
另外不是什麼食物都需要放冰箱，例如熱帶水果，香蕉、芒果、火龍果等，這些食物本身就生長在熱帶中，冰箱的溫度反而會凍壞它們，這樣不僅會影響口感，還會加速營養流失。而且冰箱不是萬能的，食物長時間放置在冰箱也可能會發霉或者壞掉，因此大家及時將食物處理掉，早吃為好。
作筆記是好習慣，給你新想法