有位朋友習慣將胡蘿卜榨汁飲用，柑橘上市後，又每天吃不少橘子。一段時間後發現自己臉色特黃，全身上下的皮膚都呈明黃色，擔心肝髒出了問題，去醫院檢查後發現其的肝功能正常，後確診為橘黃症，也即高胡蘿卜素血症。
高胡蘿卜素血症是一種因血內胡蘿卜素含量過高引起的膚色黃染 症。胡蘿卜素為一種脂色素，可使正常皮膚呈現黃色。若吃過量富含胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜、橘子、南瓜、紅棕櫚油、木瓜等後可使血中胡蘿卜素含量明顯增高。
高脂血症、甲狀腺功能低下、糖尿病或其他將胡蘿卜素轉化為維生素A的先天性缺陷或肝病等情況，也可使血中胡蘿卜素血症唯一體征為皮膚呈黃色或橙黃色，無自覺症狀，但鞏膜不黃染。該病多發於手掌等皮脂腺豐富部位，有時面部、口周、眼瞼也可以出現，嚴重者全身皮膚皆呈橙黃。
過量進食柑桔、胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，大量胡蘿卜素進入血液，便會引起高胡蘿卜素血症。高胡蘿卜素血症患者無需任何治療，只要減少對這類食物的攝入量，依靠自身自然代謝進行調節，一兩周皮膚即可恢復正常。
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