01
為什麼春季要養肝？
中醫的「肝」是什麼？有什麼作用？與五行五髒的關系是什麼？
「天人相應」人與自然界是息息相關的。在中醫理論中人體的五髒與四季相對應，五髒也跟自然界一樣有春生、夏長、秋收、冬藏的四季循環。
四季之中，肝髒主四季之首的春季，「五髒應四季」即四季之中春天屬肝，肝外應春天，肝髒在五行中屬木，春天正是萬物復蘇、陽氣漸生的季節,與肝相呼應，春氣與肝氣相通，春季養肝即是應季養生。
四季養生遵循「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎」。中醫將「肝」明確定義為「將軍之官，謀慮出焉」。
「肝」有兩大生理功能：一是肝主疏泄，二是肝主藏血。
春天綠色的果蔬是最好的應季食材，蔬菜中含有豐富的維生素和大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。
「藥補不如食補」，有哪些蔬菜是對肝髒有益的呢？
1、黑木耳
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。
2、薺菜
薺菜有助於提高人體免疫力，尤其對慢性肝病患者來說，吃薺菜好處多。《名醫別錄》和《日用本草》中說，薺菜「涼肝明目」。這是因為薺菜含大量的胡蘿卜素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，可清熱止血、清肝明目、利尿消腫。
3、包菜
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
4、蘑菇
蘑菇中富含有大量無機質、蛋白質及維生素等成分，不僅可及時補充機體營養所需、保護並修復受損的肝細胞，而且蘑菇還具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量、解毒等功效，有利於將人體中有害物質及時排出體外，對養肝護肝都是很有益處的。
5、胡蘿卜
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發油。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
6、西紅柿
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茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
02
推薦食譜
一、小炒腐竹包菜
材料：包菜半個，干腐竹3根，紅尖椒1根，植物油、鹽、素蠔油、生薑、辣椒適量
做法：
1、腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎
2、起鍋加入油，加入生薑炒出香味
3、加入包菜翻炒至5成熟
4、加入腐竹翻炒片刻
5、加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生
6、最後加少許鹽調味炒勻即可
二、手撕香菇包菜
材料：包菜400克，香菇5朵，辣椒2個，玉米油、鹽、蔬果粉、薑末適量
做法：1、將食材洗好手撕好備用。2、鍋里加油，下薑末及辣椒炒出味。3、再將香菇下鍋。4、同時也將包菜下鍋一並炒至出味。5、加適量的鹽及少許蔬果粉調味即可。三、包菜豆芽素炒麵
材料：包菜、綠豆芽、青椒適量，胡蘿卜一小段，生面條250g，醬油一湯匙，金蘭素蠔油一湯匙，鹽少許
做法：
1、材料都切絲
2、鍋中多放水燒開，下面煮七八成熟後撈到涼水裡過涼
3、炒鍋燒熱，放油，依次倒入胡蘿卜、包菜、青椒翻炒，最後放入豆芽炒熟。
4、倒入面，放一勺醬油、一勺素蠔油、適量鹽拌勻即可出鍋四、鮮菇西蘭花
材料：西蘭花250g，蘑菇150g，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
做法：
1、蘑菇洗淨，西蘭花掰成小朵，生薑切末
2、鍋中放少許油，放入薑末爆香，放入蘑菇煸炒
3、加入西蘭花繼續煸炒
4、將蘑菇和西蘭花微微發軟，加入適量鹽和蔬果粉調味即可盛出五、黑木耳炒黃花菜
材料：黑木耳15克，黃花菜60克，植物油、素高湯、鹽、生薑適量
做法：
1、將黑木耳清水泡發，撕小片
2、黃花菜置於清水盆中，冷水泡發
3、生薑切末
4、鍋入油，炒香生薑
5、將黑木耳下入鍋中煸炒
6、再降黃花菜如果一同炒
7、沿鍋邊淋入一圈素高湯稍燜，下鹽調味快速炒均勻即可六、番茄炒茄絲
材料：茄子1根（大），西紅柿1個，尖椒1根，姜5克，鹽1茶匙，澱粉1勺，生抽1勺，番茄醬1勺
做法：
1、將茄子去皮，切成細絲。番茄去皮，切成小塊。尖椒切成絲。姜切末。
2、生抽、番茄醬、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁。
3、起鍋熱油，加入姜炒出香味。
4、加入茄絲，翻炒至見軟出水。
5、加入番茄和尖椒翻炒片刻。
6、然後加入醬汁炒至所有食材斷生。
7、加少許鹽調味翻炒均勻即可。
七、薺菜麥飯
材料：薺菜100克，麵粉適量
做法：
1、將薺菜葉子一根根分開，去掉黃葉，反復沖水洗淨後控去多餘水分，保持表面濕潤
2、向薺菜中撒入少量麵粉，翻拌一下，繼續撒入少量麵粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的麵粉為止
3、將蒸鍋內鋪上屜布，放入薺菜，大火燒至水開後繼續蒸5分鍾即可八、薺菜豆腐羹
材料：薺菜，韌豆腐，素高湯，水澱粉，香油，鹽
做法：
1、韌豆腐切小丁放入淡鹽水中浸泡10分鍾
2、薺菜擇洗瀝水，備用
3、豆腐丁入沸水鍋中汆燙一下，去除豆腥味
4、鍋內倒入適量素高湯燒沸，加入豆腐丁
5、加入薺菜略煮，調入鹽
6、加入適量水澱粉勾芡7、關火後淋入適量香油即可
作筆記是好習慣，給你新想法