竹筍,別名筍或閩筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。中國是世界上產竹最多的國家之一,分布全國各地。
竹筍性涼而味甘,是禾本科中竹亞科竹類植物的嫩莖芽。分冬筍、鞭筍和春筍三類。竹筍一年四季皆有,但春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。
中醫學認為,竹筍無毒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消溫益氣的功效。
肥胖的人有福了，每天吃點此物，減少體內油脂，改善便秘，降三高！
現代醫學研究發現,竹筍因纖維素含量較高,蛋白質的類型良好,脂肪含量低,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,因而是防治便秘、大腸癌、乳癌的佳蔬。
竹筍含鎂豐富,對其他癌症也頗具預防功效。竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,本身可吸附大量的油脂。所以肥胖的人如果經常吃竹筍,可以達到減肥目的,並能減少與高脂有關的疾病。
展開全文
食用宜忌:一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。
由於竹筍中含有難溶性草酸鈣,因而有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿結石的人應慎食;兒童正在長身體的階段,也不宜過多食用。
竹筍銀耳湯
原料:竹筍(心白色者為佳)10克,銀耳5克,冰糖20克。
做法:用冷水將竹筍、銀耳分開泡發,去泥洗浄;將竹筍切成長段,混合銀耳用開水洗淨;將冰糖置鍋中用水溶化,撇去浮沫，傾入竹筍、銀耳煮熟,裝碗即成。湯汁清亮。
功效：清心明目,滋陰養腎止潤肺,提神益氣,潤膚,恢復肌肉疲勞。主治腎虛，男女皆宜。
朋友們，你們學會了嗎？
（圖片來源網絡）
作筆記是好習慣，給你新想法