到了冬季，許多水果都下架了，而蘋果的身影卻不會缺席。蘋果比起葡萄、橘子保藏時間更長，種制普遍，味道又香甜可口，所以一年四季都有供應。
大家知道蘋果不管是什麼品種，一般分為兩種口感，一種是脆的，一種是綿軟的，吃起來有沙沙的口感。一般牙口比較好的年輕人很喜歡吃脆脆的蘋果，而牙口不太好的中老年人更喜歡吃不太需要咀嚼的軟蘋果。
對於糖友們來說，首先要追求的是含糖量而不是口感。那麼脆蘋果與軟蘋果相比，哪種含糖量更小呢？
從含糖量上來看，脆蘋果含有果糖6.5到11.2克左右，葡萄糖2.5到3.5克左右，蔗糖1.0到5.2克左右，此外還含有一些維生素C、維生素B等維生素成分，和鈣、鐵、鋅等礦物質。
而口感比較軟的沙蘋果含有果糖2.5到6.2克左右，葡萄糖1.0到1.5克左右，蔗糖1.0到3.2克左右。
可以看出，脆蘋果的果糖含量更高，所以吃起來更甜，不過軟蘋果的澱粉含量更高。
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蘋果果肉的軟和脆，主要跟品種有關，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。
脆蘋果在成熟期，果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量稍高，整個果肉結構更緊密，軟蘋果的含量比較低，果肉細胞約束比較少，就會呈現比較鬆散的狀態。
在蘋果成熟以後，果肉還會出現變化，不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，因此果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸變粉。不過這樣變粉的蘋果口感與軟蘋果不一樣，沒有那麼好吃了。
所以，糖友們在吃澱粉多、纖維少的軟蘋果時，血糖上升更快，綜合來說，糖友們更適合吃脆蘋果。如果是牙口不太好的糖友，軟蘋果也是可以吃的。不管是軟蘋果還是脆蘋果都要控制量，不要一次吃太多。
不過，糖友們要想控制血糖，光注意吃哪種蘋果也是不夠的，主要應該注意主食的攝入量，主食中的澱粉是主要的生糖物質，大家可以多加一些粗糧雜豆一起吃，或者用玉米、紅薯、土豆等纖維含量高的食物來代替主食也可以有效控制血糖。
各位朋友，你喜歡吃脆蘋果，還是面蘋果呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活習慣。
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