食物油，是人們每天都會接觸的食物，但我國人因為吃食用油的問題出現了各種健康隱患，甚至是增加了心血管疾病的發生危險。現在又有人說「多吃玉米油可以預防心血管疾病」，事實是這樣嗎？
市面上銷售的油有很多種，如花生油、棕櫚油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油、玉米油、椰子油、香油 等等。為什麼玉米油能脫穎而出呢？解釋的原因是玉米油富含植物甾醇，它能夠降低血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，從而達到穩定血脂，預防心血管疾病的作用。
但實際上， 玉米油只是食物油的一種，如果過量吃，反而會影響人體每天攝入的熱量。雖然美國和中國居民膳食指南已經取消了膽固醇的限制，但過多攝入總會對健康不利。同時，吃食用油還需注意方式。
即便用再健康、價格再昂貴的玉米油，不注意烹飪方式，如每次炒菜時都是等油冒煙後再放菜，看似沒問題，但因為食用油在高溫作用下，造成雜質揮發，反而會產生較多有害物質。據調查發現，已經變黃的大蒜、大蔥，都會產生一定量的丙烯醯胺。
另外，還有很多人喜歡用玉米油油炸食物，如雞腿、羊肉、雞排等等，其實在這個過程中，就會損失維生素B族、維生素C、維生素A等營養物質，就連玉米油中的ω3脂肪酸，受到溫度影響，也會發生氧化反應。
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食物油，是人們每天都會接觸的食物，但我國人因為吃食用油的問題出現了各種健康隱患，甚至是增加了心血管疾病的發生危險。現在又有人說「多吃玉米油可以預防心血管疾病」，事實是這樣嗎？
市面上銷售的油有很多種，如花生油、棕櫚油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油、玉米油、椰子油、香油 等等。為什麼玉米油能脫穎而出呢？解釋的原因是玉米油富含植物甾醇，它能夠降低血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，從而達到穩定血脂，預防心血管疾病的作用。
但實際上， 玉米油只是食物油的一種，如果過量吃，反而會影響人體每天攝入的熱量。雖然美國和中國居民膳食指南已經取消了膽固醇的限制，但過多攝入總會對健康不利。同時，吃食用油還需注意方式。
即便用再健康、價格再昂貴的玉米油，不注意烹飪方式，如每次炒菜時都是等油冒煙後再放菜，看似沒問題，但因為食用油在高溫作用下，造成雜質揮發，反而會產生較多有害物質。據調查發現，已經變黃的大蒜、大蔥，都會產生一定量的丙烯醯胺。
另外，還有很多人喜歡用玉米油油炸食物，如雞腿、羊肉、雞排等等，其實在這個過程中，就會損失維生素B族、維生素C、維生素A等營養物質，就連玉米油中的ω3脂肪酸，受到溫度影響，也會發生氧化反應。
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