茄子是廚房裡非常常見的一種蔬菜，每年的這個時候家裡種的茄子就要成熟了，可是對於茄子是否需要削皮的問題，存在很大爭議。
有人說，茄子皮中含有很多營養物質，削皮吃太浪費了。還有人說，茄子皮太硬口感不好，還是不要吃了。茄子皮到底能不能吃？哪些人不建議吃？今天說清楚：
北方的茄子大多以紫色為主，一提到紫色，我們都能想到花青素。的確，茄子表皮的花青素含量較高，花青素是一種著名的植物化學物質，對身體可以起到很強的保護作用，經常食用富含花青素的食物，可以幫助抵抗自由基的侵襲。
茄子被評為「抗癌蔬菜」，跟它的花青素有很大關系。尤其是經常吃肉的人群，食用蔬菜的量不夠多，導致體內自由基增加，這個時候一定要帶皮吃茄子。另外，花青素還有預防心腦血管疾病和延緩衰老的作用，所以中老年人可以適當補充。
肯定有人要問了，難道茄子皮中的營養比茄子肉還多嗎？其實並不是，因為茄子果肉中也富含黃酮類抗氧化物以及綠原酸等物質，這些保健成分都可以起到很強的保護血管的作用。對於身體健康的人來說，吃茄子的時候帶皮吃，有益成分更多而已。
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茄子是廚房裡非常常見的一種蔬菜，每年的這個時候家裡種的茄子就要成熟了，可是對於茄子是否需要削皮的問題，存在很大爭議。
有人說，茄子皮中含有很多營養物質，削皮吃太浪費了。還有人說，茄子皮太硬口感不好，還是不要吃了。茄子皮到底能不能吃？哪些人不建議吃？今天說清楚：
北方的茄子大多以紫色為主，一提到紫色，我們都能想到花青素。的確，茄子表皮的花青素含量較高，花青素是一種著名的植物化學物質，對身體可以起到很強的保護作用，經常食用富含花青素的食物，可以幫助抵抗自由基的侵襲。
茄子被評為「抗癌蔬菜」，跟它的花青素有很大關系。尤其是經常吃肉的人群，食用蔬菜的量不夠多，導致體內自由基增加，這個時候一定要帶皮吃茄子。另外，花青素還有預防心腦血管疾病和延緩衰老的作用，所以中老年人可以適當補充。
肯定有人要問了，難道茄子皮中的營養比茄子肉還多嗎？其實並不是，因為茄子果肉中也富含黃酮類抗氧化物以及綠原酸等物質，這些保健成分都可以起到很強的保護血管的作用。對於身體健康的人來說，吃茄子的時候帶皮吃，有益成分更多而已。
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