夏日炎炎，很多人都想喝冰鎮飲料、吃冰鎮水果來降溫。尤其是在各種燒烤面前，冰鎮後的西瓜、荔枝深受人們喜愛，冰涼甘甜、更勝於常溫水果。
有的人還驚喜的發現，多數冰鎮水果甜度都會上升一大截，還有人懷疑是自己的味覺出現了問題，這到底是為什麼呢？
其實大家不用懷疑味覺，無論是西瓜還是荔枝，它們給人的口感都是以甜為主，從營養學上來看，正是因為它們含有大量葡萄糖、果糖，特別是果糖，在糖類中果糖最甜，是蔗糖的1.7倍，可謂是天然最甜的糖類，其次是葡萄糖，是蔗糖0.7倍，最後是蔗糖。
因果糖特性和其他兩種不一樣，易溶於水，也容易受到溫度影響。當富含果糖的西瓜、荔枝儲存在低溫的冷藏室內，大量果糖的口感會變得更甜。
大家可以簡單理解為，溫度越低口感越甜。另外，果糖還有吸熱溶解的能力，在人們吃冰鎮西瓜、荔枝的同時，通過口腔咀嚼，果糖到達口腔內部，將會帶走一部分口腔熱量，從而達到冰涼的口感。
綜合影響之下，在酷熱的夏天人們吃完就會十分享受，想要一吃再吃。與此同時，這種成分雖然能在短時間內滿足人的口舌之欲，但大家也要注意它的危害，尤其是有代謝綜合征的人群。
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夏日炎炎，很多人都想喝冰鎮飲料、吃冰鎮水果來降溫。尤其是在各種燒烤面前，冰鎮後的西瓜、荔枝深受人們喜愛，冰涼甘甜、更勝於常溫水果。
有的人還驚喜的發現，多數冰鎮水果甜度都會上升一大截，還有人懷疑是自己的味覺出現了問題，這到底是為什麼呢？
其實大家不用懷疑味覺，無論是西瓜還是荔枝，它們給人的口感都是以甜為主，從營養學上來看，正是因為它們含有大量葡萄糖、果糖，特別是果糖，在糖類中果糖最甜，是蔗糖的1.7倍，可謂是天然最甜的糖類，其次是葡萄糖，是蔗糖0.7倍，最後是蔗糖。
因果糖特性和其他兩種不一樣，易溶於水，也容易受到溫度影響。當富含果糖的西瓜、荔枝儲存在低溫的冷藏室內，大量果糖的口感會變得更甜。
大家可以簡單理解為，溫度越低口感越甜。另外，果糖還有吸熱溶解的能力，在人們吃冰鎮西瓜、荔枝的同時，通過口腔咀嚼，果糖到達口腔內部，將會帶走一部分口腔熱量，從而達到冰涼的口感。
綜合影響之下，在酷熱的夏天人們吃完就會十分享受，想要一吃再吃。與此同時，這種成分雖然能在短時間內滿足人的口舌之欲，但大家也要注意它的危害，尤其是有代謝綜合征的人群。
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