現在正是最寒冷的時候，建議冬季多喝暖暖和和的鮮湯，平常都會喝一些雞湯鴨湯，今天分享一對豆腐湯——豆瓣菜豆腐湯，食材選擇非常關鍵，豆腐湯汁非常清淡，營養價值非常出色。冬天，豆腐和它是絕配，簡單煮一煮，補鈣質，孩子長個頭。
【豆瓣菜豬油渣豆腐湯的食譜分析】
食材明細：准備豬油渣80克左右（豬油渣又叫做豬油果子，是炸完豬油後的一種盛夏美食，常常用來炒青菜或者煮湯吃，吃起來營養美味，煮出來的湯汁特別鮮美，豬油渣可以放在密封罐裡面，冷藏在冰箱），挑選300克豆瓣菜（選擇豆瓣菜一定選擇根系發達，根莖粗細適中，水嫩十足的嫩豆瓣菜，豆瓣菜葉片要特別新鮮，不要出現發黃葉片，掐一掐根莖非常容易斷，證明豆瓣菜特別嫩），准備一勺半豬油，一塊生薑（生薑主要是去腥調味），准備一塊嫩豆腐（新鮮的豆腐色澤是潔白的，但是不能購買太白的豆腐，豆腐切塊表面非常粗糙，這樣的豆腐是純天然的豆腐），食鹽少許，一些胡椒粉，小蔥，生抽一小勺，其他。
難度分析：豆瓣菜和豆腐選擇很關鍵，掌握這道豆腐湯的烹飪方法，難度適中。
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第一步：將准備好的豆腐全部改刀切成小塊，豆腐買回來要清水浸泡，然後煮一鍋熱水，豆腐塊下鍋焯水，這樣做主要是去掉豆腐原本豆腥味，讓豆腐沒有異味，吃起來非常嫩滑。
第二步：將豆瓣菜去掉多餘的葉子（主要是摘掉發黃和發蔫葉片），掐掉豆瓣菜根部，將豆瓣菜多清洗幾遍，還可以用鹽水浸泡，這樣清洗更加徹底一些。
第三步：把小蔥全部洗淨切成若干段，一些生薑切成若干細絲，准備焯水後的豆腐和豆瓣菜，開始製作這道平價豆腐湯。
第四步：准備一個砂鍋，分別加上一勺半豬油，加上豬油渣炒一炒，加上姜絲若干，加上幾大碗清水煮開。
第五步：記得先把豆腐丟入鍋中，然後加上豆瓣菜段，用勺子攪拌一下，等待豆腐湯汁煮到變白。
第六步：加上一些胡椒粉，少許食鹽，一些生抽，攪拌一會兒，最後滴幾滴香油，小火煮幾分鍾。
第七步：出鍋，這道湯汁鮮美，美味營養的豆瓣菜豬油渣豆腐湯做好了。
小貼士：豆瓣菜是一種根莖類蔬菜，一定要選擇新鮮的蔬菜，豆瓣菜一定要清洗干淨，豆腐需要經過一遍焯水處理，這道湯要用豬油，加上豬油渣炒一炒，加上姜絲炒一會兒，最後加上清水煮一煮，分別加上豆腐和豆瓣菜煮一煮，最後加上一些佐料，加上香油和蔥段，小火煮一煮即可。
好處：豆瓣菜和豆腐是絕配，加上豬油渣一起煮，吃起來湯汁鮮香入味，營養又美味，能夠暖胃驅寒，而且豆瓣菜含有維生素和鈣質，搭配豆腐鈣含量翻倍，比牛奶鈣質更高，多喝這道豆腐湯，孩子長個頭，早食早受益。
豆腐換一種新吃法，吃起來比大魚大肉更美味，你們掌握這道豆瓣菜豆腐湯的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）
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