眾所周知，北方和南方的飲食差異很大，雙方在飲食口味上總是有一些差異。咸豆腐還是甜豆腐，豆沙餃子還是蛋黃肉餡餃子，主食是米飯還是面條。
「米飯的營養價值更高，吃麵條比吃米飯更容易增重，吃米飯比吃麵條養糖更快」，雙方都有各自的想法。那我們今天就從健康的角度來看看是吃米飯好還是吃麵條好，誰適合吃米飯，誰適合吃麵條。
從營養價值來看，雖然大米和白面都是碳水化合物，但都含有蛋白質、維生素和各種礦物質。
每100克白面含有12.4克蛋白質、136毫克鈣和0.2毫克維生素B，而100克大米含有7.9克蛋白質、8毫克鈣和0.15克維生素B。
因此，同等重量下，白面的營養價值略高於大米，但除鈣外，其他微量元素的差異不大。
但凡事不能只看錶面。沒有人吃飯的時候只吃米飯和白面，還有配菜要考慮。
吃麵條的時候配菜比較少，但是米飯就不一樣了。吃米飯的時候，一頓飯可能要吃好幾道菜。這些配菜含有蛋白質、維生素和礦物質，正好彌補了米飯和面條營養價值的細微差距。
就這樣，大米變成了營養價值高的那種，所以大米贏了這場比賽！
從熱量的角度來說，你需要考慮你吃的米飯和面條是如何加工的，是否油炸過，是否放了額外的糖。
如果是油條或者麵包，油炸後可能會含有一定的糖分，所以熱量會更高，也更容易發胖。如果沒有糖和油，水分含量越高，食物的熱量越低。
大米的含水量約為60%。恐怕除了即將煮熟的面條，其他麵食都比不上這個數字。
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因此，如果食物不經過其他方法處理，粥的熱量會相對較小。
從升糖反應來看，大米和白面相當，升糖指數相對較高。但是我們還是要考慮大米和白面的處理。
因為他們的治療方法也會在一定程度上影響血糖指數。在相同的烹飪方法下，精米的升糖指數高於糙米和含有一定外纖維的胚芽米。精製麵粉的升糖指數高於標准麵粉和全麥麵粉。
事實上，大米和白面中的碳水化合物是人體必需的營養物質，對維持神經和心髒功能具有重要意義。因此，如果沒有特殊情況，最好不要減少主食的攝入。因為低碳水飲食可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。
食物本身沒有太大的區別，你吃的食物的結果完全取決於你是如何製作的。如果真的不知道怎麼吃才是最健康的吃法，可以參考以下三個原則。
首先，麵粉和大米以及粗糧一起吃。
大米經過精細加工後，會損失大量的營養物質，尤其是礦物質和膳食纖維。粗糧可以彌補這個缺口。
第二，食材要豐富多樣。
做飯時，讓三餐的食材更豐富，營養可能更均衡。可以參考不加糖的八寶粥，既有米飯又有雜糧，口感好，營養更全面。
早上不要米粉，中午不要米飯，晚上不要粥。看似改變了格局，但歸根結底還是大米，沒有實質性的改變。
第三，用小嘴吃飯，用食物口吃。
你可以把菜做輕一點，然後多吃點菜。一口菜一口飯營養更全面。
作筆記是好習慣，給你新想法