「吃南瓜可以降血糖」
這一說法一直在民間流傳，導致許多糖友將南瓜視為每餐必備食物，甚至當藥吃，以為吃得越多血糖降得越快。可實際很多糖友親身體驗後給出的結果是南瓜升糖。
所以南瓜在糖尿病飲食中一直是個被受關注的食物，為什麼有的人會說降糖，並且有很多商家出了一系列的南瓜產品。
南瓜降糖從何談起
有人查閱了近年發表的國內外文獻發現，從南瓜中提取的南瓜多糖成分可起到降血糖的作用，有研究發現它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖，同時具有一定降低血脂的功效。
但此種物質在南瓜中的比例是很少的，因此大量食用南瓜會導致血糖升高特別是餐後血糖的升高。
還有一種法是：據說在20世紀80年代初，日本北海道地區糖尿病患者高達5%，但北海道有個夕張村卻沒有一名糖尿病患者。
這一報導引起日本醫學界的極大興趣。經日本醫學專家深入細致地考察和研究發現，這一現象與當地居民食用嫩南瓜（即「裸仁南瓜」）有關。
後通過臨床試驗，他們發現「裸仁南瓜」對預防治療糖尿病有一定效果，於是「南瓜降糖說」由此而生。
但是報導中的南瓜出自日本，作為島國，土壤相對偏鹼性，種出來的南瓜甜度較低，含碳水化合物相對較少。
而我國的南瓜甜度相對較高，且不同地區之間含糖量存在差異，就是同一地區南瓜品種不同也有差異。
為何南瓜會升糖？
根據不同的品種和不同的生長時期，南瓜的含糖量在3%~15%不等。但是南瓜的血糖指數(GI)為75，屬於高GI食物。
在進食高Gl食物後很容易消化，吸收率高，轉化為葡萄糖後快速進入血液，會促進餐後血糖迅速升高。
加之目前市面上南瓜的種類很多，不易辨認不同種類南瓜含糖量的高低。
糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，用南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。
南瓜並非”一無是處”
南瓜屬鹼性食品,鹼性食品能使人精力充沛;南瓜中的胡蘆巴鹼、多縮成糖等在人體內有調節免疫、延緩細胞衰老的作用,故有一定的保健作用。
此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，對血糖有一定的幫助。
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但是南瓜不能當「降糖藥」，南瓜中碳水化合物含量比較少，並含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣、鉀、鎂等成分，糖分含量為3%～15%（視品種和成熟度而異），是低能量、高纖維、多維生素和礦物質的健康食品，糖尿病人可以適量食用。
這對於一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者，可以達到降低蛋白質總量的效果。
如何正確吃南瓜
首先食用不同生長時期的南瓜對血糖的影響是不一樣的，從糖含量上看，嫩南瓜為1.3~5.7克，老南瓜為15.5克。
老南瓜如此高的糖含量，使可供能量居瓜類蔬菜之首。因此老南瓜是糧，嫩南瓜代菜。
對於糖友而言，南瓜有吃嫩不吃老之說。所以在選擇南瓜的時候，應選擇含水分高、糖分低、味甘適口、維生素C較多的嫩南瓜，而非含有豐富糖類和澱粉的老南瓜。
其次，南瓜作為一種蔬菜含水量較多，只要在吃的時候相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，故只需把進食量，用於替代部分主食。
如糖友進食100克南瓜減去15克主食，可揚長避短，放心吃南瓜。每周進食2~3次每次100~200克都是切實可行的。
糖糖推薦南瓜直接蒸著吃，因為南瓜在烹調製作時即使加少量或不加油、鹽也不影響其風味。南瓜當中的膳食纖維為可溶性纖維，如果有便秘症狀的糖尿病人可以適當的吃些蒸南瓜。
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