餐飲行業基層管理 之 入門

來源:學習經營管理

作者:唐天

員工績效差,領導不要抱怨員工的無能,而要檢討自己,通常錯在於:

一、錯在選錯人;

二、錯在如何帶人;

三、錯在有沒有建立規范的制度和流程、標准

四、錯在不善於培養員工,沒給員工授權鍛鍊其能力;

五、錯在沒有建立競爭機制不敢於PK淘汰人,被平庸的員工綁架。

– 摘自《餐飲管理聯盟》

如何糾錯?

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在工作中,對於每個人來說,其實只有必須做的工作,而沒有應該做的工作,例外者極少。基層崗位里,能將自己必須做的工作做好的員工,比例又不會超過50%。

管理的難點在於員工的積極性不高;員工的業務技能不夠、不熟;員工的流動性較大。

那麼如何是好?

要麼自己多做很多事;要麼學會在較短的時間里教會員工做事;安排好員工做事;監督好員工做事。

管理者還是要學著較快地教會手下的員工懂得工作技能,並且接著安排員工明明白白地做必須做的事,最後稍作監督以達目的-知曉此員工的工作態度和工作熟練度。否則基層管理者自己做再多,其實還是不夠,因為總體效率不夠。

說一個題外話:具體實施方案可以參考現實法治社會:立法-執法-司法 體系。當然了,普及法律的工作也是很重要。現實普及各種法律法規有一個精神(要求):誰(某部門)制定,誰(某部門)普及。

這是成熟的法治社會的運行機制,公司管理懂得引用這種方法,就會很高效,並會被所有人接受(當然哪裡都有例外的刺頭)。

第一步驟:做出工作章程。

第二步驟:讓員工了解自己的工作內容(普及工作章程)。

第三步驟:教會員工掌握使用他們自己的工作技能、鍛鍊熟練度,並安排監督執行。

第四步驟:適當的獎懲機制(競爭機制)是重要的一環。沒有獎懲機制,公司很容易被平庸的員工所綁架,最終導致效率不高,也會導致人心渙散。

基層管理的目的,最終目的其實只是為了管事,不是為了管人。如果工作能落實到位,管理上就可以松一點;如果工作不能落實到位,效率又低,那麼管理就又要嚴一點。以就事論事的原則,松緊有道。


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