蘋果是營養豐富、老少適宜的水果，可以降低膽固醇、潤腸、止瀉等。傳統經驗認為蘋果有生津止煩渴、潤肺止咳、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒的作用。
拔絲蘋果 材料：蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克
做法：1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。2、蘋果瀝干水後，蘸上干澱粉。3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。6、倒入蘋果快速翻炒幾下。7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。
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但注意：個大異常，表面光滑鮮艷的蘋果不要買 這樣的蘋果一般都是「有毒蘋果」，膨大素催大，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防防腐劑會傷害肝髒。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
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