胰腺是人體重要的消化器官，我們每天所吃的食物都是靠胰腺分泌的胰澱粉酶、蛋白酶和脂肪酶進行消化分解為小分子，從而進一步吸收。正常情況下，胰腺分泌的胰酶在人體的各種保護機制下，可以防止胰酶對胰腺本身發生消化作用，只消化食物。
一旦保護機制被破壞，胰酶在胰腺內被激活，胰酶對胰腺本身就會進行消化，從而引起一系列化學性炎症和全身反應。如今胰腺炎的治療和搶救的成功率雖然大大提高，但治療費用仍舊高昂，並且搶救治療過程漫長而痛苦。對於胰腺炎還是應當以預防為主，以防病於未然。
預防的關鍵在於管好自己的嘴，逢年過節要葷素營養搭配，飲食合理，避免過量飲酒，尤其不要酗酒及暴飲暴食，避免悲劇發生。有膽道疾病的患者更應注意飲食清淡，嚴格戒酒。此外，對於那些有高脂血症的人要低脂肪飲食，堅持服用降脂藥，控制血脂，在一定程度上可預防急性胰腺炎。
農歷春節就要到了，一家人團聚一堂，敘舊之餘，免不了推杯換盞，油膩飲食比例大大增加。享受美食大快朵頤的時候，奉勸大家要特別注意以下幾點：
01、要做到飲食有度，防止暴飲暴食，這對預防胰腺炎非常重要。
02、積極防治膽系疾病（膽囊炎、膽囊膽管結石）是預防老年人慢性胰腺炎的重要措施。
此外，與本病發病有關的疾病，如甲狀旁腺功能亢進、高脂血症等也必須積極防治。生活中尤其要注意控制血脂，因為高甘油三酯如果大於5.6mmol/L，就意味著很可能會出現胰腺炎；如果超過11.3mmol/L，則可能會誘發胰腺炎。
如果飲食不能得到控制，可在醫生的指導下服用適量的降脂藥，爭取在短期內把血脂降到一個正常的范圍。
03、春節期間免不得要飲酒，但一定要適量，更不要酗酒。
長期酗酒之人易引起慢性酒精中毒，營養不良，酒精中毒是慢性胰腺炎的重要發病原因之一，故應不酗酒或只是少量飲酒。
如果患有慢性胰腺炎者，為防止病情發展，必須徹底戒酒。
04、飲食宜清淡。春節期間少煎、炒、烙、烤，多採取蒸、燉、煮、燒等健康的烹飪方式，以利消化吸收，避免給胰腺造成過重負擔。
應盡量避免刺激性食物，以減少胃酸和胰液的分泌，以防胰腺炎急性發作或病情加重。調味品不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺負擔。
尤其是老年人，飲食一定要遵循這一點，清淡少食辛辣，以防腸胃積熱引起本病。
05、改掉吃剩飯剩菜的習慣。春節期間，很多家庭會做大量飯菜，吃不完就留到下一頓再來食用。老年人吃剩飯特別會引發胰腺炎，給健康造成嚴重損害。要告誡老年人堅決不吃剩飯剩菜。
06、怡情節志、心情舒暢。宜避免憂思郁怒等不良的精神刺激，心情愉快，則氣機調暢，氣血流通，也可防胰腺炎的發生。
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