臘八粥是臘八節的傳統美食，但這種食物適合整個冬季，養生又暖身。
傳說臘八節喝粥的習俗，跟岳飛有關。當年，岳飛率部隊在朱仙鎮（隸屬於河南省開封市祥符區）抗金，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟，挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸，這天正是臘月初八。岳飛死後，人們為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，慢慢成了習俗。
在古人看來，臘八粥以八方食物合在一塊，有合聚萬物、調和千靈之意。
臘八粥里的食材不僅限於八種。《燕京歲時記·臘八粥》記載：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。」
中國各地臘八粥的花樣品種繁多，經常用到的食材有谷類（大米、糙米、燕麥等）、豆類（紅豆、綠豆等）、堅果（核桃、松子等）、乾果（大棗、葡萄乾、桂圓等），有些地區還會加入豆腐和肉等。
從現代營養學的角度來說，這種用多種食材熬煮而成的粥對健康有多種好處，特別適合天冷時喝。
一是有助抗寒暖身。燕麥、糙米、小米、綠豆等全谷雜糧以及核桃等堅果中都富含維生素B1，這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體禦寒能力。
二是補充多種營養。冬天飲食單一，容易缺乏多種營養。臘八粥有助實現食物多樣化，其營養素密度也高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有很多抗氧化物質。
三是有助控制體重。如果按照相同體積比較，臘八粥的能量只有米飯或饅頭的1/3左右，其飽腹感也很強，適合減肥者。
四是預防便秘。冬天天氣乾燥，再加上人們吃肉較多，而活動量減少，很容易發生便秘。臘八粥膳食纖維和抗性澱粉含量高，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。
五是保護血管。寒冷的冬季，心腦血管疾病高發，而臘八粥中表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還含有豐富的β葡聚糖，這些物質均有利於預防冠心病，控制血膽固醇，保護血管。
作筆記是好習慣，給你新想法