酸湯金針菇肥牛
材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬
做法：
1.鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟，撈出備用。
2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水，撈出備用。
3.鍋里倒油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，加入切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋、醬油、白糖、鹽。
5.加入開水，中火煮3分鍾，下入金針菇再煮2分鍾。
6.最後倒入焯熟的肥牛，煮30秒即可出鍋。
芝麻醬拌茄子
材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、淺色醬油、香油、食用油各適量。
做法
1、茄子削皮洗干淨，蒸爛，撕成條。
2、把是麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調勻，淋入茄子條拌勻裝盤。
3、炒鍋放入適量食用油燒熱，淋入茄子條上，撒上炒香的白芝麻即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1.排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2.切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3.倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4.大火燒開後轉小火煮約20~30分鍾左右。
5.放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6.收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花
杏仁果醋宮保蝦
材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麵粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克干辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200克義大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、蝦仁背部開刀，醃制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。
2、鍋留余油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。
3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。
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