宮保腰果雞丁
材料：雞腿肉200克，蛋清，干辣椒節、花椒、蔥彈子、油酥腰果各少許、鹽、糖、香醋、蔥薑汁、檸檬汁、生粉、濕生粉各適量
做法：
1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿；
2、淨鍋里放油燒至四成熱時，下雞肉丁滑油並倒出來瀝油。鍋留底油，下干辣椒節、花椒和蔥彈子炒香，在倒入雞肉丁烹入用鹽、糖、香醋、鮮檸檬汁和濕生粉調勻的酸甜味汁，炒勻勾芡後起鍋加入烘烤後的腰果，盛入盤內成菜。
干鍋柴火香乾
材料：鹽2克、味精1克、黃豆醬油2克、四川豆瓣5克、薑末、蒜蓉、青蒜段、鮮紅辣椒段、干辣椒、油、高湯
做法:
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1.香乾洗淨，切成薄片，臘肉洗淨，切薄片。
2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香味。
3.放入臘肉、香乾小火翻炒，加入高湯、鹽，小火燜5分鍾。
4.撒味精出鍋裝入干鍋內，撒上青蒜段、鮮紅辣椒段點綴即可。
紅油豬耳
用料
豬耳朵黃瓜洋蔥辣椒末植物油鹽醬油醋
做法
1、豬耳朵、黃瓜、洋蔥切絲。辣椒末加兩湯匙植物油，適量鹽，少許醬油，少許醋拌勻。
2、鍋內熱油，澆在之前拌好的辣椒末里，滾一下。把炸好的紅油澆在切好的絲上，拌勻即可
蔥油牛百葉
材料：熟牛百葉、蔥、干辣椒、色拉油、美極鮮
做法：1. 把牛百葉在滾水裡焯一下，迅速撈出並過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆
2. 把瀝干水的牛百葉均勻的鋪在盤子上
3. 把蔥洗淨切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點干辣椒。淋兩勺的美味鮮
4. 在鍋里把油燒熱，淋上即可
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