麻辣煎魚
食材：魚，雞蛋1, 1個，鹽、料酒、醬油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋蔥1個，生薑1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，麵粉10g
做法：
1.魚洗淨，切成小塊，加酒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，攪拌均勻，醃制15分鍾
2.將雞蛋放入碗中，加入適量麵粉，拌勻，魚段放入碗中，裹糊。
3.加熱至50%度，放入鍋中煎至金黃。
4.在熱油鍋下，花椒、花椒、花椒干炒，調入醬油，加入少量水。
5.放炸魚條。這小火會使果汁濃縮。
蒜椒紅燒鯉魚
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食材：鯉魚500克。蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。
做法：
1、把鯉魚宰殺治淨，在魚身兩面剞刀後，納盆加鹽、料酒和胡椒粉醃漬10分鍾；把醃過的魚在七成熱的油鍋里炸熟，撈出待用；
2、鍋里留底油，先放蔥段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯並放入炸過的鯉魚；
3、接著放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陳醋和化豬油，燒開後改用小火，煨10分鍾至入味時，勾二流芡並淋明油，出鍋裝盤便好。
金針菇炒海蝦
材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥
做法：
1、准備好食材
2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
5、然後，加適量的生抽。
6、加適量的白糖。
7、加適量的鹽。
8、調味炒勻。
9、最後，擱入香蔥，即成。
辣炒排骨
食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法
1、首先准備適量的排骨塊，清洗干淨。
2、准備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。
3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗干淨。
4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均勻。
7、加入清水，水一定要沒過肉。
8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鍾。
9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。
10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。
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