蚝油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗干淨花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鍾，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃制10分鍾，荷蘭去筋擇洗干淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鍾，關火盛盤即可
豆豉紅椒炒腐竹
食材
20克 豆豉.35克 紅椒.200克 腐竹.各少許 薑片、蒜末、蔥白.15克 豆瓣醬.各5毫升 老抽、生抽.3克 鹽.2克 雞粉
做法
1 將腐竹切3厘米長的段。洗淨的紅椒切開，去籽，切成小塊備用。熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，炸至起虎皮。
2 把炸好的腐竹撈出備用。用油起鍋，倒入豆豉，放入薑片、蒜末、蔥白爆香。放入紅椒，炒香。加入適量清水，加入豆瓣醬。
3淋入少許老抽、生抽。加入適量鹽、雞粉，拌炒勻。 倒入腐竹，拌炒均勻。加蓋，用小火燜2分鍾至入味。
4 揭蓋，加入少許水澱粉。迅速用鍋鏟拌炒勻。盛出裝盤即可。
虎皮鳳爪
材料：雞爪600克，姜、大蒜籽各10克，干紅椒15克，精鹽5克，味精2克，料酒30克，醬油25克，植物油1000克（實耗100克），雞湯50克。
做法：
1、先將雞爪切去爪指，焯水撈出瀝干水分，放料酒、醬油拌勻，醃15分鍾。
2、將醃過的雞爪加雞湯上籠蒸熟。姜洗淨切成小片。
3、鍋燒熱，放植物油燒至八成熱，放入剛出籠的雞爪，炸至微黃色、表面成虎皮形狀，撈出瀝干油。
4、將炸好的雞爪，加雞湯、薑片、干紅椒、大蒜籽，再放入精鹽、醬油、味精用中火煨燜，至雞爪脫骨，收汁裝盤即成。
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