老百姓自己得家常菜，地地道道的美味，實實在在的分量
酸菜魚
食材：胖頭魚、酸菜、料酒、胡椒粉、大蔥、干辣椒、鹽、大蒜、老薑、花椒、蚝油、泡紅椒
做法：
1、胖頭魚一尾，宰殺清洗干淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量。
3、泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鍾。
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鍾。
7、調入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
椒麻雞
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用料:白條雞半隻，蔥一根，姜一塊，蒜米五瓣，去皮五香花生20克，白芝麻少許，小米辣椒兩根，花椒5粒，八角一粒，鹽適量，雞粉少許，味達美醬油1小勺，糖微量。
做法:
1.各原料洗淨，半隻白條雞去掉雞脖泡入淨水中20分鍾待用。
2.蔥切末，姜切末，小米辣椒頂刀切片等待備用。
3.坐鍋點火，加入適量水，放入半隻雞，水量是漫過雞身十厘米，加入適量鹽（保證雞入味的鹽量），放入八角，放入花椒，扣上鍋蓋，大火燒開，換成小火悶煮二十分鍾關火撈出，瀝淨水分，裝入盤中。
4.向盤中雞身上層均勻滴入味達美醬油，撒上小米辣椒丁，撒上蔥薑末，撒上去皮五香花生，均勻撒上少許雞粉與微量糖待用。
5.坐鍋點火，倒入食用淨油，待油溫八成熱（油冒白煙）時關火，迅速將油均勻潑在整個雞身上，開吃即可。
香辣燜魚塊
食材: 魚500克；生薑一小塊；小米椒適量；大蒜二瓣；大蔥一段；小芹菜適量；油適量；鹽適量；啤酒適量；冰糖或白糖適量；白胡椒粉適量；生抽適量；老抽少許；陳醋少許；雞精少許
做法
1.魚塊去鱗，去肚子裡面的黑膜..清洗干淨！切成合適大小的塊
2.放生薑裡面的一小部分.鹽.白胡椒粉.啤酒下去攪拌均勻.醃制20分鍾以上
3.不粘鍋倒油.我用的是菜籽油.這樣的油煎魚和豆腐最好吃.沒有的話.用色拉油就可以！！如果沒有不粘鍋的.可以用生薑擦一下鍋底再倒油..這樣能防粘一些
4.把魚塊擺下去煎.中小火
5.這時候可以把小米椒.生薑.大蔥.大蒜切好
6.一面煎好後翻面..二面都煎好後取出放盤子裡面.鍋里留余油
7.把步驟5切好的放入鍋里..爆香
8.把煎好的魚塊放入鍋中
9.再放冰糖.生抽.一點老抽.一點陳醋.一點白胡椒粉..輕輕攪拌均勻
10.然後倒小半碗啤酒下去..燒開後轉中小火
11.收汁收到一半的時候..開大火..這一步取決於的色澤好看不好看
12.然後把切成段的小芹菜放入.翻炒幾下後就可以關火了！關火後放一點雞精即可
小白蝦炒韭菜雞蛋
用料：
小白蝦；韭菜；雞蛋；
鹽；
做法：
1、新鮮的小白蝦沖洗干淨，瀝干水分；韭菜洗淨，控干，切斷；雞蛋打散，攪勻；
2、起油鍋，燒熱後，下入雞蛋液，待蛋液凝固，劃散，推至鍋邊；利用鍋內余油，倒入小白蝦，炒至顏色變白；下入韭菜，大火翻炒；用鹽調味，韭菜變色，馬上關火盛出。
燜茄子
用料
茄子2個；蒜2頭；鹽適量；生薑絲適量；醬油適量；生抽適量；白糖適量；雞精少許
做法
1.茄子洗淨用手撕成小段，將撕好的茄子浸泡在冷水裡10分鍾左右。
2.蒜頭去皮去蒂，生薑去皮切塊備用。
3.起鍋倒入少許食用油，姜蒜入鍋炒香，隨後倒入，糖，雞精，鹽調味，加入少許純淨水略燜大火收汁即可出鍋裝盤。
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