大廚推薦幾道美味菜，簡單易學，每次做都擔心米飯不夠
糖醋五花肉
五花肉除了紅燒，還有更美味的做法，就是糖醋五花肉，讓我們來看看怎麼做吧。
用料：主料：五花肉 350克。
輔料：玉米油，適量香葉1片，八角1瓣，桂皮2塊，香蔥2根，生薑4片，食鹽1小勺，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖3湯匙，香醋4湯匙。
糖醋五花肉的做法
1.將五花肉洗淨，稍冷凍一會切塊。
2.此時來准備調糖醋汁，碗中倒入：2湯匙醬油（或者：1生抽、1老抽），1湯匙料酒，4湯匙香醋，攪拌均勻3湯匙白糖，，最後加5湯匙清水。
3.熱鍋涼油，爆香蔥姜調料後盛起，留底油放入五花肉，煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鍾左右。
4.待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火，滾開後轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味。
5.炒勻後關火出鍋。
美味小貼士：
1、選擇肥瘦相間的五花肉最好。
2、萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水適合新手、萬無一失。
4、親也可以根據自家口味來調配。
肉丁小炒
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一道快手的家常小炒，即好吃又下飯，喜歡的可以試試！
用料：主料：裡脊肉200克；豆乾50克；毛豆100克；紅椒半個。
輔料：玉米油3勺，鹽半勺，料酒1/3勺，胡椒粉少許，蛋清20克，玉米澱粉半勺，蒜瓣3個，姜2片。
肉丁小炒的做法
1.毛豆洗淨，放入鍋里煮熟，煮熟後撈出，剝出豆子，備用。
2.裡脊肉切丁，加入鹽，料酒，胡椒粉用手抓勻，然後加入20克蛋清抓勻，最後加入玉米澱粉抓勻，醃制15分鍾。
3.豆乾切丁，紅椒切丁，蒜姜切末。
4.熱鍋冷油，放入豆乾煎，煎至兩面微黃，盛出備用。
5.熱油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至變色，出鍋，備用。
6.鍋里留底油，放入蒜末，薑末炒出香味，再加入紅椒翻炒。
7.加入毛豆翻炒，然後加入豆乾翻炒，再加入肉丁炒勻，加入糖，鹽炒勻，最後加少許的水澱粉勾芡，出鍋。
烹飪技巧：
毛豆先煮熟再剝豆，是為了保證豆子的營養不流失。
窖香糟辣魚
食材明細：主料：魚500-800克（鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。
輔料：啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。
窖香糟辣魚的做法步驟
1.將魚清理干淨內外，改刀口。
2.用廚紙吸乾水分。靜置20分鍾
3.熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或礦泉水。
6.大火燒開，放入炸制過的魚，轉小火悶制，收汁即可。
小竅門
一定使用菜籽油。適合魚類：鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等等
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