辣拌豬肚
材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老鹵水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.豬肚仔細洗干淨，香芹洗干淨切段，洋蔥洗干淨切絲，生薑洗干淨切絲，大蒜洗干淨拍碎，香菜洗干淨切段。
2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。
3.准備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，姜絲，老鹵水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鍾，撈出切條。
4.准備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。
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釀豆腐泡
材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的豬肉）、冬菇、蔥、油、鹽、生粉、鮑魚汁、老抽；
做法
1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃；
4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點；
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁；滴幾滴老抽；加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；
6.中火燜煮8分鍾左右，大火把醬汁收至濃稠即可
燒豬蹄
食材：豬腳1隻薑片4-5片、八角2個桂皮一塊、料酒適量生抽適量、老抽適量、冰糖一小塊油少許
做法：
1、把豬腳過沸水焯下，洗干淨，毛毛要清理干淨哦。
2、把豬腳放高壓鍋，加適量水，然後依次放入薑片，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，蓋上鍋蓋上汽後煮15分鍾。
3、等高壓鍋下汽後開蓋，開中小火收汁，等汁收得差不多的時候加少許油，提亮豬腳的顏色，裝盤，誘人的豬腳就做好了，夠簡單夠快手吧，重點是沒油煙。
青椒炒豬心
原料：豬心、青椒、紅椒各1個，木耳5克
調料：蔥末、薑末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、水澱粉各4小匙，清湯2大匙，植物油、香油各適量。
准備工作：
1：木耳用溫水浸泡至軟，擇洗干淨，撕成小朵。
2：青、紅椒去蒂及籽，洗淨，切成象眼片。
3：豬心洗滌整理干淨，先切成四塊，再切成抹刀片，放入碗中。
4：加入少許料酒、精鹽醃漬入味，再加入水澱粉拌勻上漿。
5：鍋中加油燒熱，下入豬心片滑熟，撈出瀝油。
製作步驟
1：鍋中加入底油燒至六成熱，下入蔥末、薑末爆炒出香味。
2：放入木耳塊和青紅椒塊，用旺火炒勻至熟。
3：烹入料酒，再放入滑好的豬心片炒勻。加精鹽和清湯調好口味，淋上香油，出鍋裝盤即成。
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