茄汁排骨
食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾左右，撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃制20分鍾左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
青椒豆腐皮
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食材：青椒，豆腐皮，鹽，澱粉，味精，醬油，食用油
做法：
1. 豆腐絲5公分長段，青蒜洗淨斜切成細絲
2. 裡脊切細絲，放一小勺澱粉、鹽、少許清水，醃10分鍾；
3. 炒鍋中倒油，油溫5成熱，將肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；
4. 全部變色後，加少許醬油，將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
大蒜炒雞蛋
材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許
做法：
1.大蒜去根去黃葉洗淨，蒜白部分對半切開後再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。
2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。
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