辣炒雞絲
材料：雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，澱粉，白糖
做法
1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）醃制10分鍾
2、尖椒，胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，薑末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白
虎皮辣椒
做法
1.把辣椒洗淨切掉辣椒頭把辣椒仔挖掉，放在旁邊備用
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2.把蔥 姜 平菇 肉 剁碎（用開水燙一下把水到掉） 放入一個碗中接著放入精鹽醬油雞精（根據自己的口味放調料即可）攪拌均勻 醃制五分鍾即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材：排骨一條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺
做法
1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗幾遍，洗淨血水，然後稍微瀝干裝碗。姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開；剁椒切碎；
2、洗淨後的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，醃制15分鍾；
3、然後將剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起鋪到上面
香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鍾。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
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