聽說好吃又美味的菜餚，往往只需要用最簡單樸素的食材，就可以烹飪出高端的美食。那麼今天的這道紫蘇啤酒燜鴨就是用簡單樸素的食材進行烹飪的。
春天是紫蘇生長的季節，在炒鴨肉的時候加點紫蘇進去一起炒，吃起來不僅很有勁道還特別的香，而且紫色的食物對於我們人體都是比較有益的，還有紫蘇的味道不但香還對胃特別好，所以搭配鴨肉一起炒也是別有一番風味。
鴨肉全身都是寶，裡面內含的蛋白質含量比其他的畜肉高得多，脂肪含量也比較適中而且分布的比較均勻，肉質十分的美味，有清熱降火、滋陰潤燥、止咳化痰的作用。
而紫蘇是生活中常見的一種中草藥，具有解熱抗菌、行氣和胃的作用。紫蘇搭配鴨肉一起做可以健脾益胃助消化、降脂降糖明目提高免疫力。
紫蘇燜鴨是一道色香味俱全的經典粵菜。我也是去年到深圳工作時，跟朋友到外面餐廳吃飯，因為前面點的香菇滑雞沒有了，才退而就其次的選擇了紫蘇燜鴨。後來經過那一次之後，我喜愛的菜單就多了一項新菜品——紫蘇燜鴨。
現在回想起來其實從一開始點餐的時候，第一眼吸引我的，是那招牌上的紫蘇燜鴨，但是那時候的我有些上火了，所以看到宣傳照上邊有辣椒，就選擇了其他稍微清淡的菜。結果兜兜轉轉到最後還是回到了第一眼，或者這就是傳說中的緣分吧。
除了紫蘇燜鴨的經典粵菜做法之外，想必大家都會想到的啤酒鴨，鴨肉的香味和啤酒的酒香完美的融合在一起，入味鮮香，好吃又下飯。
今天我們就來個紫色燜鴨和啤酒鴨的綜合做法，不僅有紫蘇的香氣，還有啤酒的酒香味，更有鴨肉的鮮美，嗯～那味道簡直好得不得了。
紫蘇啤酒燜鴨的做法
准備食材：鴨肉、啤酒、紫蘇、大蒜、生薑、小米椒、白酒（料酒）、糖、鹽、生抽。
1.鴨肉洗掉血水瀝干水分後，用白酒、生薑醃制10分鍾。
2.紫蘇清洗干淨備用。
3.大蒜、小米椒切好備用。
4.鍋中放油燒熱，倒入鴨肉炒干水分，然後加入大蒜和小米椒翻炒。
5.鴨肉炒至微微焦黃時，加入適量的生抽和鹽，還有白糖翻炒均勻。
6.倒入啤酒、紫蘇，啤酒沒過鴨肉即可。
7.蓋上鍋蓋小燜15分鍾左右。
8.最後大火收汁就可以出鍋了。
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