紅燒大蝦
材料：蝦500g，姜蔥蒜適量，料酒半勺，生抽2勺，澱粉半勺，黑胡椒半勺，辣椒油1茶匙，水2勺，白糖1茶匙
做法：
1、蝦洗干淨，用剪刀在蝦的背部從頭剪到尾，挑出蝦線；姜蒜切碎，蔥切段；
2、調紅燒汁：用一個碗，然後放入生抽2勺，料酒半勺，黑胡椒粉半勺，水2湯匙，糖1茶匙，澱粉半勺攪拌均勻後備用；
3、鍋中放入油，油熱後放入姜蔥蒜爆香，然後放入蝦，翻炒至蝦變成紅色，然後淋入紅燒汁，翻炒均勻後加蓋燜2分鍾；
4、最後大火翻炒收汁，然後根據個人口味放入鹽、辣椒油和蒜瓣，翻炒均勻就可以出鍋了。
家常豆腐
展開全文
用料
北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)；木耳隨意；柿子椒一個；豆瓣辣醬一大勺；蔥花、薑末隨意；白糖一小勺；土豆澱粉一小勺
做法
1、北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐。放油鍋中火炸至金黃色。每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
2、撈出備用。木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊。泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
3、豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。
4、我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。小火炒一會兒至炒出紅油。注意火力不要太大，容易粘鍋。一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鍾入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的？在這兒呢啊，最後一步勾芡。
6、不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
姜蒜豉油雞
食材：雞全翅和雞全腿各2隻（切開）、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。蒸魚豉油3湯匙，味極鮮醬油和米酒各2湯匙，蠔油1湯匙，和少許油混合拌勻後備用。
做法：
1. 把姜去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，蔥洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中，並把剛才調好的調料倒入碗中，把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃制1到3個小時左右。
2. 熱鍋下約1湯匙的油，然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鍾左右，然後翻轉雞腿翅再煎3分鍾左右。
3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子，中火燜煮約10分鍾左右後將雞腿翅翻轉，大火煮至醬汁濃稠，雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。
4. 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。
土豆燉腐竹
食材
150克 土豆.70克 腐竹.15克 紅椒.各少許 薑片、蒜末、蔥段.2克 鹽.2克 雞粉.10克 豆瓣醬.4毫升 水澱粉.食用油適量
做法
1 將去皮洗淨的土豆切段，再改切成片。洗淨的紅椒對半切開去籽，再切成小塊。熱鍋注油，燒至三成熱，放入腐竹，炸至起虎皮。
2 把炸好的腐竹撈出，放入清水中，浸泡至漲發。用油起鍋，倒入薑片和蒜末。放入紅椒絲和土豆片，炒勻。
3 倒入腐竹，翻炒均勻。加適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻。淋入適量清水。
4 蓋上鍋蓋，小火燉3分鍾。揭開蓋，放入蔥段。在鍋中加入少許水澱粉。把鍋中食材炒勻勾芡。盛出裝盤即可。
作筆記是好習慣，給你新想法