肝癌是我國發病率、死亡率均十分高的惡性腫瘤，相關的統計表明，我國每年約41萬人被確診為肝癌，因肝癌死亡的人數則達到了39萬之多，可見肝癌的危害性之大。
因此，大家對於造成肝癌的原因有必要做一些了解，這樣才可以做到針對性的預防。
造成肝癌的原因十分復雜，其中「飲食不當」是不可忽視的因素，尤其是「黃曲黴素」，對肝髒的損傷極大，可增加肝癌的發病風險，堪稱肝癌的一大「元兇」。
黃曲黴素通常隱藏於廚房的4樣東西中，大家要記得及時清理：
1、發霉的糧食
黃曲黴素通常喜歡藏匿於發霉的澱粉類的食物中，澱粉含量越高，越容易滋生黃曲黴素，比如發霉的大米、玉米、土豆、麵粉等。
許多人生活十分節儉，糧食發霉後捨不得扔掉，只是將發霉的部分去除，或是將其清洗後加熱食用，這種做法不能完全清除黃曲黴素，一旦過多攝入，會損害肝髒功能，甚至誘發肝癌。
因此，對於家中發霉的糧食，最好的辦法就是將其扔掉。
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2、發苦的堅果
堅果營養豐富，其中含有豐富的油脂、維生素及各種微量元素，有保護心血管的作用，對健康有很大好處。然而，如果堅果已經變質，很容易滋生黃曲黴素，經常食用也會增加肝癌的發病風險。
變質的堅果吃起來口感發苦，一旦吃到，要及時吐掉，並及時漱口，以免攝入黃麴黴毒素。
3、過期、劣質的植物油
植物油的主要原料是花生、瓜子等，許多人貪圖便宜，經常購買劣質的食用油，這類食用油原材料的品質得不到保證，其中可能含有黃麴黴毒素，對健康可造成損害。此外，食用油過期或是保存不當，都可能生成黃麴黴毒素，給身體造成傷害。
因此，大家在購買食用油時一定要選擇正規的商家，對於家裡的食用油，要小心存放，不可放置於太陽直射的位置，一旦食用油過期，或是發現食用油有哈喇味，要及時扔掉。
4、發霉的筷子和菜板
許多家庭喜歡使用木製或竹製的筷子、案板，這類筷子和案板在長時間使用後很容易留下一些小凹槽，在吃飯、切菜等過程中，食物會殘留在這些凹槽中，如果清潔、儲存不當，也容易滋生黴菌，這些黴菌有可能與食物一起進入人體，從而給肝髒帶來損傷。
為了防止病從口入，家中的筷子與案板在使用過後要做好清潔，同時放置於乾燥、通風的環境中保存，筷子一般三個月一換，發現筷子、案板發霉則要及時扔掉。
黃麴黴毒素可謂是肝髒健康大敵，如果家裡有以上幾樣東西的，一定要及時扔掉，以免病從口入。
除此之外，大家在生活中還應注意飲食衛生，不要吃未煮熟的食物，不喝不干淨的水，此外還要盡量少吃油炸、燒烤、醃制等食物，避免酗酒，這樣才可以更好的保護肝髒健康。
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