啤酒燒鴨
做法
1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
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醋熘黃魚
准備食材：大黃魚900克，澱粉(玉米)22克，香醋15克，鹽15克，番茄醬15克，白砂糖15克，味精5克，胡椒粉5克，花生油50克。
做法步驟：
1、將黃魚去鱗、內髒，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鍾， 澱粉（7克）放碗內加水調出濕澱粉（15克）備用；
2、將干澱粉、胡椒粉、味精、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；
3、將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可食用。
苦瓜炒肉片
做法
1.蔥姜切末，蒜切片，豬肉切片放醬油澱粉上漿備用。
2.苦瓜從中間切開，把苦瓜瓤挖出。
3.苦瓜斜刀切片。
4.起鍋燒開水，放少許鹽，把苦瓜片放入，開鍋半分鍾左右撈出。
5.把燙好的苦瓜過涼水撈出。
6.另起過，放油蔥姜爆香放入肉片煸炒。
7.肉片煸香後放入苦瓜翻炒，苦瓜炒熟後放入蒜片，加蚝油，淋入少許香油翻炒均勻出鍋。
土豆燒雞腿
用料
老薑、大蒜、雞腿1個、小土豆
做法
1、提前用料酒、五香粉、鹽、生抽醃一隻大雞腿,雞腿剁小塊。
2、炒鍋下油，雞腿肉翻炒，喜歡吃干一點的炒久一點，喜歡吃嫩一點就時間短一點，這個過程應該叫做「煸」。漏勺撈出。
3、鍋里剩下的油還夠（可能雞腿皮出了油），下切塊好的小土豆，土豆也和雞腿一樣，要切小塊。差不多了就下雞腿肉，加一勺水，中火燜一下，放鹽和雞精,盛出。
作筆記是好習慣，給你新想法