糖醋排骨
食材：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙
做法：
1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鍾→排骨煮好後撈出控水。
2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等。
3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
私房大盤雞
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食材 ：雞，土豆，洋蔥，青椒，干紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法? ：
1，雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
2，鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鍾後撈出
3，另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香
4，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
5，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
6，倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
7，燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最後的湯的量）
8，湯汁控制在你需要的程度，加味精或者雞精，完成
番茄豆腐圓子湯
做法
1.准備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用
2.准備圓子肉…
3.先加入少量豆粉（用少量水化開）
4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁
5.另一個雞蛋加入剩餘蛋液..加鹽打勻
6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻
7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開
8.水開後..用勺逐個下入圓子
紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內髒，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
鹵五花肉
做法
1.准備好五花肉，洋蔥，大蔥段
2.五花肉過下水洗淨，切3小段，每一段都均勻的抹上鹽，醃制20分鍾
3.鍋里放入少許油，放入五花肉煎上色，中途記得翻面，小心油濺出，可以用鍋蓋擋住
4.煎至四周微黃盛出
5.鍋中放入洋蔥，大蔥段，蒜瓣，薑片，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，蒸魚豉油
6.將五花肉放在上面
7.加入適量水，大火煮50分鍾，中途記得翻面加水，剩少許湯汁，小火煮20分鍾收汁
8.湯汁變濃郁啦，取出五花肉
水煮肉片
幾道過口不忘的家常菜，簡單好學， 好看更好吃，永遠都吃不膩
用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、乾花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃制10分鍾
3.准備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末
4.炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗淨瀝干水分
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
9.再加入醃制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃制10來分鍾，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
家常紅燒豆腐
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、准備好需要的所有食材，並清洗干淨；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鍾；
5、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
作筆記是好習慣，給你新想法