青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
鵪鶉蛋紅燒排骨
材料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；
做法：
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1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；
2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
火爆肥腸
食材:肥腸400g、干辣椒6個、花椒適量、薑片8片、蒜末薑末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蚝油、3碗涼水。
做法：
1. 肥腸一定要清洗干淨!兩面都是反復清洗,然後放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。
2. 鍋里倒入適量的油,薑片8片、薑末蒜末適量、個干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蚝油攪拌均勻。
3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。
花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個，花蛤10個，鹽3 g，料酒1/2勺，薑片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚豉油1/2勺，胡椒粉1 g
做法
1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。
2、把花蛤用水煮開，撈出（水別倒掉）。
3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生薑水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鍾左右。
4、放花蛤進去，再蒸3分鍾左右。
作筆記是好習慣，給你新想法