麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。
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尖椒豆乾炒臘裡脊
食材：臘裡脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法
1、臘裡脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
醬燜排骨
做法：1。洗淨排骨，加入生薑和1湯匙料酒，拌勻;
2.加入1湯匙生薑醬，醃30分鍾;
3.將火鍋倒入醃好的排骨中，翻炒1-2分鍾;
4.將醃制的肉湯倒入湯中攪拌均勻;
5.加入半湯匙的舊泡芙攪拌均勻;
6.加入適量的水，不超過肋骨。大火煮沸，轉小火30分鍾。
農家小炒肉
食材：五花肉、青紅椒、蔥段等
做法：
1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
作筆記是好習慣，給你新想法