干鍋肥腸
食材：鹵肥腸、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法：
1、 干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲；鹵肥腸切小段；
2、 鍋中油7成熱後，放入大蒜、姜絲爆香，加入乾花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣醬， 炒出紅油；
3、再放入肥腸翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大蔥炒均勻即可；
4、出鍋裝盤撒小蔥點綴即可。
蒜香排骨
食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽
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做法
1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鍾去除血水及髒東西。
2.蔥、姜切末，蒜搗碎。
3.洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃制4小時以上。
4.醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。
5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。
6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。
8.准備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。
苦瓜炒肉片
做法
1.蔥姜切末，蒜切片，豬肉切片放醬油澱粉上漿備用。
2.苦瓜從中間切開，把苦瓜瓤挖出。
3.苦瓜斜刀切片。
4.起鍋燒開水，放少許鹽，把苦瓜片放入，開鍋半分鍾左右撈出。
5.把燙好的苦瓜過涼水撈出。
6.另起過，放油蔥姜爆香放入肉片煸炒。
7.肉片煸香後放入苦瓜翻炒，苦瓜炒熟後放入蒜片，加蚝油，淋入少許香油翻炒均勻出鍋。
蝦仁冬菇蒸水蛋
食材：雞蛋四個；水五個蛋殼的水量；干冬菇四個；蝦仁適量
1.干冬菇提前用水泡軟.切片,用生抽.糖.雞粉.生粉拌均勻,上鍋蒸十分鍾,備用!
2.蝦剝殼.挑蝦線.洗淨,用水煮熟!
3.雞蛋打散,攪均勻,加入一點點鹽,再加入溫水,攪均勻,倒進盤中,放進開水鍋中,小火蒸十分鍾(一定要小火,這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑),我還會在鍋蓋與鍋中間放一支筷子,這樣水蒸氣就不會倒流到雞蛋上!
4.關於蛋和水的比例,我一般用雞蛋殼來量水的,所以你打雞蛋時可輕輕敲雞蛋的一頭,用手輕輕拿走碎殼,把雞蛋倒出來之後再用這個殼來量水量,四個雞蛋加五個蛋殼的水,三個雞蛋加三個半蛋殼的水!
5.雞蛋蒸好後,把蒸好的冬菇和煮好的蝦仁鋪在雞蛋表面,用鍋內的余溫燜一分鍾,拿出來淋上生抽和麻油,撒蔥花上桌!
爆炒墨魚仔
食材：墨魚仔、蔥、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、鹽、糖。
做法：
1、墨魚仔拿水泡，多換幾次水，清洗干淨，瀝干水分。
2、生薑、大蒜洗淨切片，蔥、小米椒切段備用。
3、鍋內燒熱水，先將墨魚仔放入沸水裡焯半熟，撈出立刻泡冷水降溫。
4、鍋內熱油，姜蒜片放入油中爆香，放入墨魚仔翻炒，然後放入小米椒、生抽、料酒、鹽、糖再次炒勻至墨魚仔變色，最後大火收汁。
5、調味撒蔥花出鍋裝盤。
清炒茄子
做法
1.茄子洗淨，去皮備用
2.蔥切蔥花，辣椒切段，蒜瓣切片
3.把茄子用手撕成細條
4.中大火，熱鍋熱油，放入蔥花，辣椒，一半蒜片，炒香
5.放入茄條翻炒，茄子喝油，放少許鹽炒出水分
6.茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒
作筆記是好習慣，給你新想法