油燜蝦
食材：蝦、生薑、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖
做法：
1.先將蝦清洗干淨，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗干淨，瀝干水份。
2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱後，將生薑倒入油鍋里煸炒。
3.接著，將瀝干水份的明蝦倒入油鍋里翻炒變色。
4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鍾左右，這樣蝦會更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下鹹淡）
5.最後，撒點香蔥下去，即可起鍋。
蝦仁炒白菜
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做法：
1、將蝦仁提前解凍，洗淨，加入適量薑末，胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻醃制10分鍾左右。將大白菜切開，留一半，然後洗淨，切段，胡蘿卜擦絲，大蒜瓣切丁。
2、熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入醃制好的青蝦仁煸炒一下。加入適量味極鮮醬油，煸炒至上色，撈出備用。
3、先將大白菜杆倒入鍋中，煸炒至斷生，然後加入大白菜葉、胡蘿卜絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色。 加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關火，最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。
蒜苔炒臘肉
食材：蒜苗、臘肉、蔥、鹽（少許）
做法：
1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。
2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。
3、臘肉盡可能切薄的片，准備蔥和蒜薹。
4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。
5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。
6、起鍋前放蔥段一起，然後調鹽味起鍋。
紅燒排骨
食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
金針菇
食材：金針菇400克、小蔥2棵、干辣椒1個、植物油適量-、食鹽1小勺、生抽1小勺、 香油數滴、醋1小勺;
做法：
1、金針菇切去根部洗干淨，蔥切花、干椒切小段；洗干淨的金針菇放入開水鍋中焯燙一下過涼水
2、小碗中放入切好的蔥花和干椒段，將燒熱的植物油和香油澆上去，另外將生抽、醋和少許鹽調成味涼拌汁
3、瀝干水的金針菇放入碗底，分別澆上蔥油和涼拌汁，拌勻即可
水煮魚
食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉
做法
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放於一干淨的大碗底部；
4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
菇炒干豆腐
食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，干豆腐半張，尖椒半個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。袖珍菇泡水洗淨，把大朵撕成小朵；干豆腐洗淨；尖椒洗淨
2 五花肉切薄一點的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末
3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥薑末、味極鮮醬油炒勻
4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開後改中火，稍燉一會
5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻
6 放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤
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