蒜苔杏鮑菇
用料
杏鮑菇兩個；蒜苔一小把；花椒粒5粒；麻椒粒5粒；姜兩片；蒜兩瓣；花生油適量；白砂糖半小勺；生抽一小勺；鹽一小勺
做法
蒜苔洗淨，先切去根部接觸過外界的部分，最近我買到的蒜苔都比較嫩，蒜苔花的部分就只掐掉尖頭乾枯的部分就好，蒜苔花挺好吃的，然後切成兩厘米左右的段，短點好進味，切成更短的粒也好。
杏鮑菇洗淨，先豎著切成橫截面1.5厘米左右的長條，再切成方丁。姜洗淨削去外皮，切絲。蒜瓣切去屁股，隨意切幾刀。
炒鍋燒熱加平時炒菜的油量，待油溫變熱，下花椒麻椒粒，調成小火，讓花椒麻椒的味道出來，然後下姜蒜，翻炒幾下有香味出來後，調中火，下入切好的蒜苔和杏鮑菇翻炒。杏鮑菇開始會吸油，鍋會變干，堅持炒一會杏鮑菇和蒜苔都會出水吐油了，這時候放白砂糖，翻炒均勻後放入生抽，顏色一下子就變深了。再翻炒片刻，再放入鹽。因為生抽有鹹度，所以後面的鹽量要嘗一下後根據各人口味決定。杏鮑菇比較吸味兒，會比蒜苔咸一些。
再耐心的中火炒到蒜苔和杏鮑菇都有點抽巴了就可以出鍋了。
香辣毛血旺
做法：
1、准備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、干小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、薑片。
2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗淨清洗干淨，切成絲。
3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗干淨，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。
5、鍋中倒入水，放入蔥段、薑片燒沸。
6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鍾左右撈出備用。
7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。
8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
9、鍋里放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。
10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。
11、煮約四五分鍾放入百葉絲，再煮約一二分鍾關火，連湯帶水倒入容器中。
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12、炒鍋里倒入油，微熱將干辣椒小段、花椒放入。
13、轉小火慢慢炸出香味關火，淋在做好的血旺上，撒點香蔥碎即可。
香煎茄盒
材料：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；
2、順著一個方向攪拌上勁，醃制幾分鍾；
3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5、將調制好的肉餡釀入其中；
6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9、將准備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
11、將茄盒煎至兩面金黃；
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬
魚香肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
做法：
1、通脊片成片然後碼放整齊准備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整。
4、然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放干澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿。
5、用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用。
6、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。
作筆記是好習慣，給你新想法