酸辣土豆絲
主料：土豆1個
輔料：小蔥1根，辣椒3個、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1勺、花椒粉1勺、陳醋1勺、鹽適量。
烹飪步驟：
1：首先將大蒜切片，放入小碗中，加入1勺白糖、1勺醋、1勺花椒粉、2勺生抽、少許鹽攪拌均勻。
2：土豆洗淨去皮，切絲後用清水浸泡2分鍾去除多餘的澱粉，瀝干水分備用。
3：將辣椒切段，香蔥切段備用。
4：鍋中倒油，五成熱時下入辣椒爆香。
5：倒入土豆絲翻炒，水分炒干後倒入剛才調好的料汁，翻炒均勻。
6：放入蔥段再次翻炒均勻即可出鍋。
三杯雞
食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。
2、半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。
3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鍾到30分鍾。
5、大火收汁，放雞精提味即可。
醋溜白菜
食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、蔥花、干辣椒、花椒
做法：
1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝干水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。
3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
麻辣土雞
材料：鹵土雞300克、大蔥節30克，油酥花生米20、克蔥花5克，蒜末8克、薑末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蚝油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。
說明：
1.調料中的油辣子，是選二荊條干辣椒和干小米椒各半，入鍋炒香後，晾涼了打成粉末，裝盆後澆入五成熱的菜油，炸香便得到。
2.調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.過去我們製作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件後再拌，可是這里卻把雞先鹵熟以後拌制，由此讓麻辣雞又「復合」了些許的五香味。
作筆記是好習慣，給你新想法