據美國心髒聯合會《中風研究》最新調查，絕經後的婦女，食用含鉀量高的食品較食用含鉀量低的人更不易患中風或死亡。
該調查選取了90,137名年齡在50-79的絕經女性，對她們-進行了11年的跟蹤調查，主要關注其食物鉀元素（非膳食補充劑）的攝入情況，以及研究期間患上局部缺血性或出血性中風及死亡的人數。在調查之初被調查者均未患中風。高鉀攝入量的女性較低鉀攝入量的的女性患中風的幾率低12%，罹患局部缺血性的幾率僅為16%，死亡率低10%。
水果和蔬菜中富含鉀元素，而鉀元素的則能夠降低絕經後婦女罹患中風甚至死亡的風險。該研究成果再次表明女性多吃蔬菜水果的重要性。富含鉀元素的食物包括馬鈴薯、甘薯，香蕉、大豆、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍等。
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