大廚分享幾道好的家常菜，出鍋就吃被搶光，營養超級豐富

食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮末。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

6.大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。

蒜香燴肥腸

精選3道好吃誘人的下飯菜，每次上桌後都覺得飯煮少了

食材：肥腸；蔥；姜；蒜；高湯　；料酒　；雞精　；醬油；鹽；濕澱粉

做法

1.肥腸斜刀切成片，用開水氽透

2.蔥姜蒜熗鍋　加高湯　料酒　雞精　醬油調色　鹽

3.放肥腸　撇去浮沫　用調稀的濕澱粉勾成流芡

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法：

1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。

2.淨鍋里放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋里留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。

韭菜花炒河蝦

食材：河蝦150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小紅椒1個，鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺

做法

1、河蝦清洗干淨，瀝干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻醃制10分鍾。

2、韭菜花洗淨瀝干水份後切成段；姜切末、蒜切末、小紅椒切段。

3、醃制好的河蝦撒上一層澱粉。

4、鍋內熱油，下河蝦油炸；炸至定型盛出，繼續燒熱油再入鍋復炸一次；炸好的河蝦盛出控油。

5、鍋內留底油，下薑末、蒜末小火炒香；下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下，加入炸過的河蝦炒均勻；最後調入生抽、鹽、雞精炒入味。

蒜苗炒油豆腐

食材:青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒姜、植物油、食鹽、雞精、醬油各適量。

做法：

1、把青紅洗淨切條,油豆腐切條、把蒜苗洗淨切段、姜切末備用即可。

2、熱鍋涼油,下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鍾即可。

3、加鹽、醬油翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可食用。

臘肉土豆片

食材：臘肉一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、鹽

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鍾3至土豆熟，加青椒翻炒均勻。

3.出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）

小炒肥腸

當下最火的幾道美味家常菜，簡單易學，學會家人就有口福了

食材：鹵豬腸300g；芹菜250g；蒜少許；姜少許；蒜葉兩根；青紅椒少許；鹽少許；生抽少許；食用油少許

做法

1、少許青紅椒、姜蒜切片，蒜葉切段

2、為省時間下班在鹵水攤上買的肥腸，切段切片都可以，肥腸較肥，切片比較不膩

3、芹菜摘完後切段備用

4、所有材料備齊後，開火，放少許油，爆香姜蒜

5、肥腸可以適當煸一會兒，吃起來會更香

6、放入芹菜炒至斷生，青紅椒、蒜葉放入，灑少許白糖、鹽翻炒，淋入少許生抽爆香提味

7、出鍋，裝盤。