好吃下飯的家常菜，來試試幾道素菜，簡單易學，還不缺營養

材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法：

1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

酸豇豆炒肉丁

食材：自製酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來醃肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；澱粉4克；老抽3克；香油10克

做法：

1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃制。

2、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒。

3、下入酸豇豆丁中火炒3分鍾；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點點老抽和白糖調味，繼續翻炒2分鍾即可出鍋。

酸辣拌雞胗

食材：雞胗10個(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆薑蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉

2、鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用

3、鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鍾

6、最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鍾即可

辣子雞

食材：嫩雞、干辣椒、花椒、蔥段、姜酸片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽

做法：

1、買回來的雞，去掉雞肺，清洗干淨，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水醃制備用。

2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動，待雞塊定型微黃後撈出，8成油溫（冒青煙後）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。

3、鍋內留底油，放姜蒜片、干辣椒、花椒煸香，下少許豆瓣醬一起煸香，接著下雞塊、雞粉、紅油、小蔥段，淋點紅油，中小火翻炒均勻出鍋即可。

豬肉燉豆角

食材：五花肉200克，豆角120克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法:

1.洗淨的豆角切成段。

2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

3.放入豆角攪勻，煮1分鍾撈出。

4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8.蓋蓋，小火燜10分鍾至五花肉軟熟。

9.揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鍾。

10.放入少許蔥段炒香即可出鍋。

小炒豬皮

食材：黃豆豉 豬皮 食用油 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 料酒 雞精

做法：

1.將豬皮上的毛清理干淨，洗淨，放入鍋入煮15分鍾。

2.將煮好的豬皮切條備用。

3.鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4.加入切好的豬皮，料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。