蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蚝油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干淨，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鍾，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蚝油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
炒田螺
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食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋
做法：
1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。
2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋
干鍋香辣雞翅
做法
1.雞翅七個用清水浸泡，多沖洗幾遍
2.雞翅兩面打花刀，好入味
3.雞翅放碗裡，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏醃制四十分鍾
4.准備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗淨
5.紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段
6.准備干辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片
7.鍋中放適量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會）
8.鍋中另放適量油，下入步驟6的調料炸出香味
9.放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅番炒兩下
10.放芹菜炒幾下
11.最後把青紅椒 洋蔥都放入番炒均勻，加鹽 雞粉 白糖調味。炒至蔬菜斷生
香菇油菜
食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蚝油、鹽、生抽
做法
1. 將油菜沖洗干淨撕成一下小片，香菇去根洗淨切片，蔥姜蒜切片
2. 鍋內加入適量清水，水開後放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鍾左右，撈出瀝干水分裝盤
3. 鍋內加入適量油，油熱後放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蚝油、生抽翻炒均勻，熟後出鍋盛入油菜的盤子裡，即可食用
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
白切雞
做法
1.雞洗淨，內髒去干淨。
2.姜拍成蓉。
3.小蔥切碎。
4.在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為准。
5.加入姜，蔥，鹽15克，胡椒粉4克，大火燒開。
6.把雞放入水中，小火煮10分鍾，關火，在開水中泡20分鍾斷生。
7.准備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裡10分鍾。
8.鍋中放油15克，大火燒至冒煙，關火。
9.倒入之前留出的薑蓉，蔥碎。
10.加鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，攪拌均勻。
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